此菜含蛋白質、脂肪、維生素B1、維生素B2、維生素C、尼克酸及鈣、磷、鐵等營養(yǎng)物質，尤其磷、鐵豐富；是孕婦防治缺鐵性貧血的保健菜肴。

原料：
　　鮮嫩蠶豆200克，冬菜200克，植物油5克，醬油25克，白糖5克。

制作：
　　1、剝去蠶豆皮，洗凈；冬菜洗凈，切成碎末。
　　2、鍋置火上，放油澆熱，隨將蠶豆和冬菜末放入急炒，凈熟時加入醬油、糖等調料，再略炒幾下，即成。

特點：
　　蠶豆嫩鮮，清淡。