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涼拌豆腐皮

媽咪愛嬰網 ideagreen.cn 2008年06月10日 11:12:37 

孕婦食譜

主料: 菠菜 500克  油皮 100克   

調料: 香油 15克  鹽 3克  味精 2克  白砂糖 5克  醋 5克  大蔥 5克  姜 5克

制作工藝

1.將豆腐皮用開水泡軟,取出擠去水分,切成絲放入碗內。

2.將菠菜擇洗干凈,放入沸水鍋內略燙一下,撈入冷開水內投涼,撈出擠去水分,切成段,與豆腐皮拌勻裝盤。

3.將香油、精鹽、味精、白糖、醋、蔥姜末調勻,澆在豆腐皮上即成。

菜品口感 色澤美觀,脆嫩辣香,清爽適口。  

    KEKO營養(yǎng)師友情提示:

1、菠菜:菠菜中含有大量的β胡蘿卜素和鐵,也是維生素B6、葉酸、鐵和鉀的極佳來源。其中豐富的鐵對缺鐵性貧血有改善作用,能令人面色紅潤,光彩照人,因此被推崇為養(yǎng)顏佳品。菠菜葉中含有鉻和一種類胰島素樣物質,其作用與胰島素非常相似,能使血糖保持穩(wěn)定。豐富的B族維生素含量使其能夠防止口角炎、夜盲癥等維生素缺乏癥的發(fā)生。菠菜中含有大量的抗氧化劑如維生素E和硒元素,具有抗衰老、促進細胞增殖作用,既能激活大腦功能,又可增強青春活力,有助于防止大腦的老化,防止老年癡呆癥。哈佛大學的一項研究還發(fā)現(xiàn),每周食用2~4次菠菜的中老年人,因攝入了維生素A和胡蘿卜素,可降低患視網膜退化的危險,從而保護視力。

2、油皮:豆腐皮中含有豐富的優(yōu)質蛋白,營養(yǎng)價值較高;含有大量的卵磷脂,可預防心血管疾病,保護心臟;含有多種礦物質,補充鈣質,防止因缺鈣引起的骨質疏松,促進骨骼發(fā)育,對小兒、老人的骨骼生長極為有利。

食譜相克:菠菜不宜與鱔魚、韭菜、黃瓜、瘦肉同食。

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