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春蝦燒豆腐

媽咪愛嬰網(wǎng) ideagreen.cn 2008年06月10日 11:39:44 

孕婦食譜

主料: 對(duì)蝦 500克  豆腐(南) 400克   

輔料: 韭菜 10克   

調(diào)料: 大蔥 13克  姜 12克  植物油 20克  淀粉(豌豆) 5克  鹽 3克  味精 2克  香油 5克

制作工藝

1.將蝦洗凈,剪去蝦須、爪,用刀在脊部片入1厘米取出蝦線,然后將頭、尾分別帶半節(jié)肉皮切下,去掉脊段的皮。豆腐切2厘米見方塊,入開水中焯出。

2.勺內(nèi)加油燒熱,加入蔥、姜烹出香味,加入蝦頭煸炒出紅色,加蝦身、蝦尾稍炒,隨即加入高湯和豆腐,加鹽燒開,小火燒入味,撈出頭、尾間隔擺入茶花盤四周,豆腐內(nèi)加味精,用水淀粉勾芡,淋香油,盛盤中央,將蝦身擺放在豆腐上,撒韭菜末即成。  

菜品口感 蝦肉鮮嫩,豆腐滑軟,香咸中透出韭菜之鮮味。造型美觀,色澤紅亮,誘人食欲,是筵席的上乘大件菜。  

    KEKO營(yíng)養(yǎng)師友情提示:

1、對(duì)蝦:蝦營(yíng)養(yǎng)豐富,且肉質(zhì)松軟,易消化,對(duì)身體虛弱以及病后需要調(diào)養(yǎng)的人是極好的食物;蝦中含有豐富的鎂,能很好的保護(hù)心血管系統(tǒng),它可減少血液中膽固醇含量,防止動(dòng)脈硬化,同時(shí)還能擴(kuò)張冠狀動(dòng)脈,有利于預(yù)防高血壓及心肌梗死;蝦肉還有補(bǔ)腎壯陽(yáng),通乳抗毒、養(yǎng)血固精、化瘀解毒、益氣滋陽(yáng)、通絡(luò)止痛、開胃化痰等功效。

2、豆腐(南):豆腐的蛋白質(zhì)含量豐富,而且豆腐蛋白屬完全蛋白,不僅含有人體必需的八種氨基酸,而且比例也接近人體需要,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高;有降低血脂,保護(hù)血管細(xì)胞,預(yù)防心血管疾病的作用。此外,豆腐對(duì)病后調(diào)養(yǎng)、減肥、細(xì)膩肌膚亦很有好處。

3、韭菜:韭菜為辛溫補(bǔ)陽(yáng)之品,含有一定量的鋅元素,能溫補(bǔ)肝腎,因此在藥典上有“起陽(yáng)草”之稱,可與現(xiàn)今的“偉哥”媲美。此外,韭菜含有揮發(fā)性精油及含硫化合物,具有促進(jìn)食欲和降低血脂的作用,對(duì)高血壓、冠心病、高血脂等有一定療效。含硫化合物還具有一定殺菌消炎的作用。韭菜含有較多的膳食纖維,能促進(jìn)胃腸蠕動(dòng),可有效預(yù)防習(xí)慣性便秘和腸癌。這些膳食纖維還可以把消化道中的頭發(fā)、沙礫、金屬屑甚至是針包裹起來(lái),隨大便排出體外,有“洗腸草”之稱。同時(shí)韭菜還有溫中行氣、散血解毒、保暖、健胃的功效。

食譜相克

1、對(duì)蝦:蝦:嚴(yán)禁同時(shí)服用大量維生素c,否則,可生成三價(jià)砷,能致死;不宜與豬肉同食,損精;忌與狗肉、雞肉、獐肉、鹿肉、南瓜同食;忌糖。果汁與蝦相克:同食會(huì)腹瀉。

2、豆腐(南):豆腐不宜與菠菜、香蔥一起烹調(diào),會(huì)生成容易形成結(jié)石的草酸鈣;豆腐忌于蜂蜜、茭白、竹筍、豬肝同食。

3、韭菜:韭菜不宜與酒、菠菜、蜂蜜、牛肉同食。

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