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青蒜炒豬肝

媽咪愛(ài)嬰網(wǎng) ideagreen.cn 2008年06月10日 11:38:19 

孕婦食譜 肝調(diào)養(yǎng)調(diào)理 明目調(diào)理 補(bǔ)血調(diào)理  

主料: 豬肝 200克  青蒜 100克   

調(diào)料: 香油 10克  醋 10克  醬油 5克  淀粉(豌豆) 15克  鹽 2克  白砂糖 10克  料酒 10克  味精 2克  花生油 75克

制作工藝

1. 淀粉加水適量調(diào)勻成水淀粉約30克,備用;

2. 豬肝去筋膜,切成柳葉片,放入盤內(nèi),用水淀粉20克漿一下;

3. 青蒜擇洗干凈,拍松,反刀切成段;

4. 炒鍋置旺火上,放入花生油,燒至六成熟,放入豬肝,用筷子劃散,待變成灰白色時(shí),撈出瀝油;

5. 原鍋留油上火,下青蒜段煸炒,加料酒、醬油、精鹽、白糖、味精,倒入豬肝,用水淀粉勾芡;

6. 淋醋和香油,翻炒均勻,盛入盤內(nèi)即成。

工藝提示 因有過(guò)油炸制過(guò)程,需準(zhǔn)備花生油500克左右。  

相關(guān)人群 適于4~6個(gè)月的孕婦食用。  

    KEKO營(yíng)養(yǎng)師友情提示:

1、豬肝:豬肝中含有豐富的維生素A、維生素B2、鐵等元素,有補(bǔ)肝、明目、養(yǎng)血的功效,特別適合貧血、常在電腦前工作、愛(ài)喝酒的人食用,但因其膽固醇含量較高,所以高膽固醇血癥、肝病、高血壓和冠心病患者應(yīng)少食或不食。

2、青蒜:青蒜中含有蛋白質(zhì)、胡蘿卜素、維生素B1、B2等營(yíng)養(yǎng)成分。它的辣味主要來(lái)自于其含有的辣素,這種辣素具有醒脾氣、消積食的作用。還有良好的殺菌、抑菌作用,能有效預(yù)防流感,腸炎等因環(huán)境污染引起的疾病。青蒜對(duì)于心腦血管有一定的保護(hù)作用,可預(yù)防血栓的形成,同時(shí)還能保護(hù)肝臟,誘導(dǎo)肝細(xì)胞脫毒酶的活性,可以阻斷亞硝胺致癌物質(zhì)的合成,對(duì)預(yù)防癌癥有一定的作用。

食譜相克:豬肝忌與魚肉、雀肉、蕎麥、菜花、黃豆、豆腐、鵪鶉肉、野雞同食;不宜與豆芽、西紅柿、辣椒、毛豆、山楂等富含維生素C的食物同食;動(dòng)物肝不宜與維生素C、抗凝血藥物、左旋多巴、優(yōu)降靈和苯乙肼等藥物同食。

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