孕婦食譜 肝調(diào)養(yǎng)調(diào)理 明目調(diào)理 補血調(diào)理  

主料： 豬肝 200克  青蒜 100克   

調(diào)料： 香油 10克  醋 10克  醬油 5克  淀粉(豌豆) 15克  鹽 2克  白砂糖 10克  料酒 10克  味精 2克  花生油 75克

制作工藝

1. 淀粉加水適量調(diào)勻成水淀粉約30克，備用；

2. 豬肝去筋膜，切成柳葉片，放入盤內(nèi)，用水淀粉20克漿一下；

3. 青蒜擇洗干凈，拍松，反刀切成段；

4. 炒鍋置旺火上，放入花生油，燒至六成熟，放入豬肝，用筷子劃散，待變成灰白色時，撈出瀝油；

5. 原鍋留油上火，下青蒜段煸炒，加料酒、醬油、精鹽、白糖、味精，倒入豬肝，用水淀粉勾芡；

6. 淋醋和香油，翻炒均勻，盛入盤內(nèi)即成。

工藝提示 因有過油炸制過程，需準備花生油500克左右。  

相關(guān)人群 適于4～6個月的孕婦食用。  

    KEKO營養(yǎng)師友情提示：

1、豬肝：豬肝中含有豐富的維生素A、維生素B₂、鐵等元素，有補肝、明目、養(yǎng)血的功效，特別適合貧血、常在電腦前工作、愛喝酒的人食用，但因其膽固醇含量較高，所以高膽固醇血癥、肝病、高血壓和冠心病患者應(yīng)少食或不食。

2、青蒜：青蒜中含有蛋白質(zhì)、胡蘿卜素、維生素B₁、B₂等營養(yǎng)成分。它的辣味主要來自于其含有的辣素，這種辣素具有醒脾氣、消積食的作用。還有良好的殺菌、抑菌作用，能有效預(yù)防流感，腸炎等因環(huán)境污染引起的疾病。青蒜對于心腦血管有一定的保護作用，可預(yù)防血栓的形成，同時還能保護肝臟，誘導(dǎo)肝細胞脫毒酶的活性，可以阻斷亞硝胺致癌物質(zhì)的合成，對預(yù)防癌癥有一定的作用。

食譜相克：豬肝忌與魚肉、雀肉、蕎麥、菜花、黃豆、豆腐、鵪鶉肉、野雞同食；不宜與豆芽、西紅柿、辣椒、毛豆、山楂等富含維生素C的食物同食；動物肝不宜與維生素C、抗凝血藥物、左旋多巴、優(yōu)降靈和苯乙肼等藥物同食。