主料： 菠菜 300克  綠豆芽 100克   

    調(diào)料： 醋 5克  芥末 5克  香油 3克  鹽 3克  味精 2克  醬油 5克

    制作工藝

    1. 將菠菜擇洗干凈，切成小段，放入沸水鍋內(nèi)焯透，撈出過涼備用；

    2. 將綠豆芽洗凈，放入沸水鍋內(nèi)焯透，撈出過涼；

    3. 將菠菜和豆芽菜放入盆內(nèi)，加入精鹽、味精、醋、芥末、香油等調(diào)料拌勻，裝盤即成。

    食用方法 中餐|晚餐  

愛心提示:

    1、菠菜：菠菜中含有大量的β胡蘿卜素和鐵，也是維生素B6、葉酸、鐵和鉀的極佳來源。其中豐富的鐵對缺鐵性貧血有改善作用，能令人面色紅潤，光彩照人，因此被推崇為養(yǎng)顏佳品。菠菜葉中含有鉻和一種類胰島素樣物質(zhì)，其作用與胰島素非常相似，能使血糖保持穩(wěn)定。豐富的B族維生素含量使其能夠防止口角炎、夜盲癥等維生素缺乏癥的發(fā)生。菠菜中含有大量的抗氧化劑如維生素E和硒元素，具有抗衰老、促進細胞增殖作用，既能激活大腦功能，又可增強青春活力，有助于防止大腦的老化，防止老年癡呆癥。哈佛大學(xué)的一項研究還發(fā)現(xiàn)，每周食用2～4次菠菜的中老年人，因攝入了維生素A和胡蘿卜素，可降低患視網(wǎng)膜退化的危險，從而保護視力。

    2、綠豆芽：綠豆芽富含大量的維C，可以有效預(yù)防壞血病，清除血管壁中的膽固醇和脂肪的堆積、防止心血管病變的作用。另外綠豆芽中還有豐富的維生素B₂，對口腔潰瘍的人很適合食用，其次大量的膳食纖維，可以預(yù)防便秘和消化道癌等。同時還是一種低熱能的減肥食品。

    食譜相克

    1、菠菜：菠菜不宜與鱔魚、韭菜、黃瓜、瘦肉同食。

    2、綠豆芽：綠豆芽不宜與豬肝同食。