沙鍋魚(yú)頭豆腐

　　主料：胖頭魚(yú)魚(yú)頭1個(gè)(約500克)

　　配料：豆腐1塊(約250克)，筍肉50克

　　調(diào)料：花生油、醬油、豆瓣醬、料酒、味精、大蒜

　　制作：先將魚(yú)頭用醬油浸5分鐘；將鍋燒熱，放入花生油，待油八成熱時(shí)，放入魚(yú)頭，煎至兩面呈黃色；加入豆瓣醬、料油、醬油、糖，再加入溫開(kāi)水500克，放入豆腐，猛火燒5分鐘；把魚(yú)
頭撈出，放入沙鍋內(nèi)，再將豆腐、湯水一起倒入沙鍋內(nèi)，放入大蒜，小火燒10分鐘；然后加入味精輕輕拌勻即成。

材料：魚(yú)頭一個(gè)，去鱗洗盡，蔥姜少許，豆腐少不了的。

魚(yú)頭太大要改刀，否則吃起來(lái)不方便。

準(zhǔn)備炒鍋，放油。

 砂鍋放清水待用。

放入蔥姜，煸炒。

 放魚(yú)頭煸炒，放少許料酒。

再放入沙鍋，開(kāi)鍋后放入豆腐。

 放鹽文火煮，10分鐘，即可。