食譜原料

　　面條200克，豬肉絲 100克，雪菜 50克，花生油 30克.醬油50克，味精2克，鹽3克，料酒8克。蔥花10克，姜末4克，鮮湯300-400克。

　　制作方法

　　1、雪菜洗凈，放入盆內(nèi)，加清水浸泡3-4小時，浸出濃咸味，使之變淡，撈出擠干水分，切成碎末，肉絲洗凈，放入碗內(nèi)，加料酒拌勻;把大部分醬油、鹽、味精分別放入兩個碗內(nèi)。

　　2、鍋置火上，放油燒至七成熱，下蔥花、姜末熗鍋，炒出香味后，放入肉絲煸炒2-3分鐘，至肉絲變色.再放入雪菜末翻炒幾下，烹入料酒，加入余下的醬油、鹽、味精，汁開后拌勻盛出。

　　3、鍋置火上，放入水，燒開下入面條，用筷子挑散，再開后稍煮，見面條發(fā)漲、呈玉白色、浮起，點(diǎn)少許冷水1-2次，再煮3-4分鐘，面條即熟，分別挑入兩個盛調(diào)料的碗內(nèi)，舀入制好的鮮湯，再把炒好的雪菜肉絲均勻地覆蓋在面條上即成。