原材料魚膘(大黃魚、小黃魚膘均可)100克，泥鰍300克，黃花菜10克，紹酒、精鹽、生姜汁、味精、植物油各適量。

　　做法1、泥鰍洗去黏液，剖腹去內(nèi)臟;魚膘洗凈;黃花菜泡發(fā)，去蒂。

　　2、鍋上火放油燒熱，倒入泥鰍煎至金黃色，烹入紹酒，放入魚膘、黃花菜、生姜汁大火燒沸，轉(zhuǎn)小火煨至湯稠濃，加精鹽、味精，調(diào)好口味即可裝碗。