1.將原料清洗干凈，蘆筍取頭上最嫩部分；三文魚(yú)、蘆筍、洋蔥分別切丁狀；三文魚(yú)碗里加鮮姜汁用手抓勻，再加入水淀粉抓勻，腌制5分鐘；

　　2.鍋內(nèi)加水燒至七成開(kāi)后放入魚(yú)丁，用筷子輕輕撥開(kāi)，等魚(yú)丁變色飄上來(lái)，用漏勺撈起、放入冷水中焯一下，控凈水分待用；

　　3.鍋燒熱加入橄欖油，加入洋蔥丁煸香；加入蘆筍丁煸炒至七成熟；加入魚(yú)丁輕輕翻炒幾下，接著加入蒸魚(yú)豉油翻炒幾下，再加入一點(diǎn)清水適當(dāng)收汁即可。

　　蘆筍炒三文魚(yú)

　　小貼士：1、三文魚(yú)也可換成其他孩子喜歡吃的無(wú)細(xì)刺的魚(yú)類；配菜也可換成西蘭花、胡蘿卜、西紅柿等，營(yíng)養(yǎng)搭配同樣好；2、在水里滑焯三文魚(yú)丁時(shí)，看到魚(yú)丁變色漂上來(lái)，立馬撈出，三文魚(yú)不易久煮；

　　“蘆筍三文魚(yú)”中的蘆筍富含多種氨基酸、蛋白質(zhì)和維生素，其含量均高于一般水果和蔬菜，特別是蘆筍中的天冬酰胺和微量元素硒、鉬、鉻、錳等，具有調(diào)節(jié)機(jī)體代謝，提高孩子身體免疫力的功效。

　　蘆筍炒三文魚(yú)飲食特點(diǎn)

　　深海“三文魚(yú)”不僅美味，還具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值———它含有豐富的不飽和脂肪酸，是兒童腦部、視網(wǎng)膜及神經(jīng)系統(tǒng)必不可少的物質(zhì)，此外，它還含有豐富的蛋白質(zhì)、鈣、鐵及維生素D等，且易消化吸收，特別適合孩子們食用