食譜原料：豬肝100克、綠豆芽50克、蝦米5克、鹽3克、醬油5克、醋3克、淀粉(豌豆)5克、白砂糖5克、姜5克

　　制作方法

　　1.綠豆芽去根去豆殼，洗凈放開水中燙一下，撈出，瀝水晾涼，放盤內(nèi)，撒上少許精鹽，拌勻，腌10分鐘。

　　2.豬肝洗凈，切成薄片;淀粉放小碗內(nèi)，加少量水調(diào)勻，倒在豬肝片內(nèi)拌勻，再倒入開水中，用筷子撥散，燙熟后撈出，即放在涼開水中漂涼，撈出瀝水，撒上少許精鹽拌勻，放在綠豆芽上。

　　3.海米洗凈，用少量開水泡軟，撈出，撒在豬肝上。

　　4.鮮姜去皮，洗凈，剁成細末，撒在豬肝上，再撒上白糖，澆上醬油，醋，香油拌勻即可。