食譜原料

　　主料：牛肉（肥瘦）400克，栗子（鮮）150克

　　調(diào)料：料酒20克，鹽5克，醬油20克，味精4克，白砂糖10克，胡椒粉2克，大蔥5克，姜5克，辣椒（紅，尖，干）2克，香油5克，花生油40克

　　制作方法

　　1、牛肉洗凈切成3厘米見方的小塊；

　　2、牛肉塊用黃酒、少許醬油、胡椒粉、蔥、姜腌漬片刻；

　　3、牛肉投入七成熱的油鍋中炸至外表結(jié)硬時(shí)撈出瀝油；

　　4.、鍋留底油少許，放入干紅椒、蔥、姜煸香；

　　5、烹入黃酒、精鹽、醬油、白糖調(diào)和后倒入牛肉、栗子及適量清水燒沸；

　　6、撇凈浮沫，改用小火燜煮至湯汁稠濃時(shí)下味精翻炒均勻；

　　7、旺火收汁，淋上香油翻勻出鍋，晾涼后裝盤，即可。