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幼兒點心:日式抹茶點心

媽咪愛嬰網(wǎng) www.ideagreen.cn 2014年09月24日 10:41:20 

  材料

日式抹茶點心

  材料:求肥(糯米粉、水、細砂糖、水麥芽、煉乳)20克、白豆泥餡300克、水麥芽20克、抹茶粉少許、水少許、紅豆泥餡120克

  做法

 。、紅豆隔水浸泡一夜煮成紅豆泥餡,紅豆餡做法見抹茶蛋糕卷,紅豆泥餡需將紅豆餡過篩,我直接搗爛成紅豆餡了,不如紅豆泥細膩;

  2、白蕓豆浸泡一夜,倒入鍋中加足量水大火煮開,小火煮一個半小時;

 。、撈出白蕓豆加入清水放入攪拌機中攪成泥(我這個攪拌機需要加水攪拌,有的不需要加水的就不用加了,后面煮的時間還短一些);

 。、將白豆泥倒入鍋中大火翻炒至湯汁收干,放入白砂糖適量鹽少許,繼續(xù)翻炒至綿軟細致即可;

  5、糯米粉50克加水45克拌勻,用裱花袋擠入煮沸的水中,煮至浮起再中火續(xù)煮3分鐘撈出,趁熱放入鋼盆中,加細砂糖20克、水麥芽8克、煉乳8克,攪拌至光澤Q狀即可;(第五步為求肥做法,在日式點心中經(jīng)常用到)

 。丁⑷20克求肥,加入白豆泥餡300克拌勻,加入少許抹茶粉和水,揉壓拌勻即可;

 。、將白豆泥餡每個分成50克,搓成上尖下寬的水滴狀,再用搟面棍搟成約0.3厘米的厚度,修飾成葉狀;

 。、將紅豆泥餡分成每個20克,差成橢圓形,再包入白豆泥餡中,用牙簽劃出葉脈即完成。

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