原料： 瘦豬肉250克，油菜1.25公斤。

　　配 料： 植物油150克，醬油90克，精鹽12克，料酒10克，水淀粉25克，蔥、姜末各10克。

　　制 法： 1)將 瘦豬肉切成指甲蓋大小的肉片，用醬油、水淀粉、料酒上漿；用旺火溫油將肉片滑散撈出瀝油；油菜擇洗干凈，切成1.5厘米大小的碎塊。2）將油放入鍋內(nèi)，然后放入滑好的肉片、蔥姜末、醬油、精鹽，攪炒均勻，投入油菜急炒幾下即成。

　　特 點： 脆綠、鮮香。

　　制作關(guān)鍵： 油菜下鍋后要旺火速成，少放醬油。