蛋和蛋制品-常見食物營養(yǎng)含量

單位：含量/100克

食物名稱	水分(g)	蛋白質(zhì)(g)	脂肪(g)	碳水化合物(g)	熱能		鈣 (mg)	磷 (mg)	鐵 (mg)	維生素A (國際單位)	硫胺素 (mg)	核黃素 (mg)	尼克酸 (mg)	抗壞血酸 (mg)
					千焦耳	千卡
雞蛋	71.0	14.7	11.6	1.6	711	170	55	210	2.7	1440	0.16	0.31	0.1	...
雞蛋白	88.0	10.0	0.1	1.3	192	46	19	16	0.3	0	0	0.26	0.1	0
雞蛋黃	78.5	13.6	30.0	1.3	1381	530	134	532	7.0	3500	0.27	0.35	微量	0
雞蛋粉(全)	1.9	42.2	34.5	13.4	2230	533	186	710	9.1	4862	0.23	1.28	0.4	0
鴨蛋	7.0	8.7	9.8	10.3	686	164	71	210	3.2	1380	0.15	0.37	0.1	...
松花蛋	71.7	13.1	10.7	2.2	661	158	58	200	0.9	940	0.02	0.21	0.1	...
鵪鶉蛋	72.9	12.3	12.3	1.5	695	126	72	238	2.9	1000	0.11	0.86	0.3	...