材料：新鮮魚鰾（河魚）200g、金華火腿60g、香菇50g、黑木耳10g、老姜5g、紹興黃酒10ml、料酒10ml、鹽少許、雞精少許

　　做法:

　　1.魚鰾用水沖洗干凈，放入滾水鍋中，加入料酒、姜片,汆燙片刻后撈出；

　　2.老姜切片、金華火腿切片、香菇洗凈后切片、黑木耳用溫水泡發(fā)后，用手搓洗干凈，并撕成小朵備用；

　　3.鍋中放入少許油，小火將油燒溫熱后放入姜片，用小火煎至姜片顏色變成淺棕色，并散發(fā)出香味之后，放入魚鰾用小火煸炒，烹入適量黃酒翻炒一下；

　　4.將炒好的魚鰾放入砂鍋中，注入適量清水，用大火燒開后轉小火慢燉約15分鐘，打開鍋蓋見湯色奶白后，加入金華火腿、香菇和黑木耳，繼續(xù)煮5分鐘，最后加鹽和雞精調味即可。