用料：　新鮮肉排十兩（約四百克），薯仔四個(gè)，蕃茄兩個(gè)，鹽一茶匙，清水十二碗

　　做法：�。ǎ保�　排骨原塊洗凈，薯仔去皮洗凈；　蕃茄去皮，每個(gè)切開四份�。ǎ玻�　用直身瓦煲燒滾清水，下排骨，薯仔，旺火燒滾，改文火煲約兩個(gè)小時(shí)，加蕃茄滾幾滾即成

　　附注：　（１）　把蕃茄放在沸水中略燙過，再放在冷水中浸片刻，便很容易剝皮�。ǎ玻�　薯仔洗凈，放沸水中略煮片刻，再取出用冷水沖過也易剝皮