材料

　　去骨雞腿肉1塊、姜2片、蒜頭2瓣、蔥5條、辣椒1條

　　腌料：

　　鹽半茶匙、糖半茶匙、生粉半茶匙、胡椒粉少許、酒1茶匙、油少許

　　調(diào)味料：

　　生抽半湯匙、糖半茶匙、水適量、蠔油1.5湯匙、米酒1湯匙

　　做法：

　　1）雞腿肉洗凈，切件，以腌料腌30分鐘。

　　蔥切段、蒜制成蒜蓉、姜切片、辣椒切圈。

　　2）鍋燒熱油，放入姜片、蔥段，中小火爆香2分鐘，再加蒜頭和辣椒，釋出香味后加雞腿肉，中火煎至轉(zhuǎn)色。

　　生抽、蠔油、糖、米酒下鍋拌炒，加水并關(guān)蓋煮3分鐘至收汁，拌炒均勻后即可上碟。

　　不失敗秘訣：

　　挑選去骨雞腿肉，因它的肉質(zhì)較嫩滑又口口肉，若以雞柳取代亦可。

　　辣椒非必須，可按嗜辣程度增減。

　　健康小貼士：

　　蔥具有豐富膳食纖維，其蒜辣素、蔥辣素皆可殺菌，而微量元素硒則能刺激消化液分泌。