原料：蝦仁、青豆、胡蘿卜油、鹽、大蔥、生姜

　　做法：

　　1、蔥姜切末，胡蘿卜洗凈去皮。蝦仁用刀從背部剖開(kāi)去除蝦的泥線。

　　2、把清理好的蝦仁盛到干凈小碗里，倒入少許料酒，灑入少許精鹽腌漬10分鐘。

　　3、青豆洗凈，胡蘿卜切小丁把胡蘿卜丁，青豆入開(kāi)水鍋焯水后撈出備用。鍋里倒入植物油，油熱后倒進(jìn)蝦仁滑炒至蝦仁蜷起后撈出控油。

　　4、另起油鍋，放入蔥花、姜末爆香倒入焯水后的胡蘿卜丁，青豆。大火翻炒均勻后撒少許精鹽，炒勻。倒入蝦仁，翻炒至熟即可。