◆材料◆鴨脯肉絲100克、玉蘭片絲5克、雞蛋1個(取蛋清)、胡蘿卜粒少許。

　　◆調(diào)料◆香菜末、鹽、淀粉、蔥末、姜末、料酒、植物油各適量。

　　做法：

　　[1]鴨肉絲用鹽、蛋清和淀粉上漿，過油；將料酒、鹽、蔥末、姜末和香菜末混合調(diào)成汁。

　　[2]余油燒熱，倒入鴨絲、玉蘭片絲、胡蘿卜粒翻炒片刻，倒入調(diào)料汁即可。