材料

　　魔芋、鴨肉、花椒、尖紅辣椒、姜片、香葉、郫縣豆瓣、醬油、鹽胡椒粉

　　做法

　　1、將魔芋用清水泡發(fā)1個(gè)小時(shí)以上，然后擠干水分備用用；

　　2、鴨子洗凈后切成塊，鍋中水燒開(kāi)后放入鴨塊，大火煮開(kāi)后撈起備用；

　　3、炒鍋放油7成熱后，放入干花椒、尖紅辣椒、姜片、香葉、郫縣豆瓣炒香，再加入鴨塊翻炒均勻；

　　4、入半鍋開(kāi)水，放入雪魔芋、料酒大火燒開(kāi)；

　　5、小火燉30分鐘，收汁后加入醬油、鹽胡椒粉調(diào)味；

　　6、出鍋的時(shí)撒上香蔥即可。