“減重”或“減肥”幾乎是現(xiàn)代人常掛在口中的時(shí)髦話(huà)語(yǔ)，在美國(guó)研究統(tǒng)計(jì)6月大的嬰兒肥胖，長(zhǎng)大成人后有14%會(huì)變成肥胖，7歲肥胖長(zhǎng)大成人后有41%會(huì)變成肥胖，10至13歲肥胖長(zhǎng)大成人后有70%會(huì)變成肥胖。減重的人口日益增多，但是真正能減重成功者卻有限，主要原因是減重者恒心和毅力不足，以及選錯(cuò)了減重的方法。 ●不追求快速減肥法 首先對(duì)減重要有一個(gè)觀念，就是體內(nèi)脂肪是日積月累慢慢形成的，要減掉多余脂肪也要慢慢來(lái)，有些標(biāo)榜一周可減少超過(guò)3公斤的快速減肥法，其實(shí)減的主要是水份和肌肉，所以減重要慢慢來(lái)，最理想狀況是一周減0.5至1公斤。 ●能持之以恒 減肥是耐力和毅力之考驗(yàn)，最好是請(qǐng)教營(yíng)養(yǎng)師，依現(xiàn)有的生活習(xí)慣，找出問(wèn)題點(diǎn)慢慢地加以修正較切實(shí)際。將原先飲食習(xí)慣完全舍棄，采革命式改革，往往會(huì)因無(wú)法持久而半途而廢。 ●飲食導(dǎo)向正確健康概念 減重很容易只要少吃就能減，但是不當(dāng)?shù)臏p重往往會(huì)減掉健康，坊間各種標(biāo)榜效果卓著的減肥偏方，很多都是以喝低熱量人工合成品取代正常飲食，這種方式會(huì)使?fàn)I養(yǎng)攝取不均衡。所以依均衡飲食為基礎(chǔ)之低熱量食譜是最明智的選擇。 減重要訣●減少不必要之油脂攝取 油脂是減重的絆腳石，應(yīng)盡量減少。1公克油脂能產(chǎn)生9大卡，有些食物感覺(jué)不油但隱藏許多油脂屬于高熱量食物，如：杏仁果一粒約有9大卡，核桃一粒約有23大卡，開(kāi)心果一粒約有5大卡，花生一粒約有5大卡，腰果一粒約有9大卡，瓜子一顆約1卡，所以對(duì)想要減重的人以上食物要忌口，此外烹調(diào)食物要避免油煎、油炸的方式，當(dāng)然肥肉、豬皮、雞皮、鵝肉皮等含動(dòng)物油脂高的食物要禁食。 ●記錄飲食行為 很多人常覺(jué)得自己吃很少但還是胖，如果您愿意誠(chéng)實(shí)面對(duì)自己，每日做飲食記錄，并和營(yíng)養(yǎng)師討論，營(yíng)養(yǎng)師一定能幫您找出肥胖的原因，為您修正不當(dāng)?shù)娘嬍承袨�。如果不是因飲食過(guò)量造成肥胖時(shí)，記錄也可讓醫(yī)師做為診斷疾病的參考。 ●均衡的三餐 有些人以只吃晚餐來(lái)減重其實(shí)是不智的，除非您有很好的意志力；能日進(jìn)一餐且過(guò)午不食，否則經(jīng)過(guò)整天的挨餓，往往在晚餐時(shí)有補(bǔ)償心理吃的更多。人在消化吸收食物的過(guò)程會(huì)消耗熱量，且人體吸收有代償性，挨餓反而讓小腸的吸收變更佳，所以還是以均衡的三餐為佳，寧可一天吃三餐也不要三餐的量一餐吃完。 ●多選食低熱量食物 要減重，可多選擇體積大有飽足感但熱量低的食物，如蔬菜類(lèi)的小黃瓜、瓠瓜，茄子、高麗菜、冬瓜、大黃瓜、竹筍、白蘿卜、胡蘿卜及豆制品的嫩豆腐。這些熱量低的食物，請(qǐng)用無(wú)油或低油的烹調(diào)方法(如用濃縮大骨湯或無(wú)油高湯燉煮)，可在飯前吃，讓胃有飽足感。 肥胖者通常食量大，如果要求他食量馬上縮小是不可能也很殘忍，不妨以菜湯取代部份白飯、肉類(lèi)及魚(yú)類(lèi)較實(shí)際。蔬菜湯除了給飽足感外，它本身能提供豐富的纖維、礦物質(zhì)及維生素，所以減肥者多吃也能同時(shí)獲得其它利益。 ●少用多重加工食物 宜選擇天然食物，例如用糙米代替白米，以全麥土司取代白土司。不吃腌制、調(diào)味濃重等高鹽份的食物。新鮮食物本身就有良好口味，烹調(diào)食物頂多加少量鹽即可，最好不用味精。 ●改變用餐時(shí)進(jìn)食順序 用餐時(shí)先喝無(wú)油或低油菜湯，迨胃感覺(jué)七分飽時(shí)才吃飯和其它肉類(lèi)等配菜。吃飯時(shí)要細(xì)嚼慢咽，每一口嚼二十至三十下才吞下。