孕媽媽知道自己的飲食與胎兒的生長(zhǎng)發(fā)育有直接關(guān)系，所以在補(bǔ)充方面當(dāng)然不敢馬虎，其中蛋白質(zhì)對(duì)胎兒大腦發(fā)育有著特殊的功能。

　　孕婦如何補(bǔ)充蛋白質(zhì)？

　　蛋白質(zhì)是人的大腦復(fù)雜智力活動(dòng)中不可缺少的基本物質(zhì)，如果在胎兒期蛋白質(zhì)供應(yīng)嚴(yán)重不足會(huì)引起胎兒大腦發(fā)育障礙，將嚴(yán)重影響出生后的智能水平。蛋白質(zhì)如此重要，可是我們自身卻不能合成。植物通過吸收陽光、水、土壤和空氣就能合成蛋白質(zhì)，而我們?nèi)藚s沒有這種能力，不能靠曬太陽和喝水來維持生命和腦發(fā)育，必須通過飲食來得到蛋白質(zhì)。那么，孕婦吃什么才能很好地補(bǔ)充蛋白質(zhì)呢？

　　當(dāng)你問起什么食物含有豐富的蛋白質(zhì)的時(shí)候，很多孕媽媽腦海中浮現(xiàn)的答案就是大魚大肉、海鮮、牛奶。不錯(cuò)，這些食物的確是含有豐富的蛋白質(zhì)。但是你又知不知道黃豆才是傲視他們的蛋白質(zhì)之王？怎樣吃才可以提高蛋白質(zhì)的吸收率你又知道嗎？

　　高蛋白食物指的就是蛋白質(zhì)含量高的食品。凡蛋白含量高的黃豆、各種肉類、雞蛋、魚、海產(chǎn)等動(dòng)物類蛋白都是高蛋白食物。蛋白質(zhì)是人體的必須營(yíng)養(yǎng)素，人們可以通過原料選擇富含蛋白質(zhì)的食譜進(jìn)行補(bǔ)充蛋白質(zhì)。

　　說點(diǎn)新鮮的東西就是，黃豆才是蛋白質(zhì)之王，什么魚蝦奶蛋在它面前就是弱爆了，含蛋白質(zhì)最多的食物就是物美價(jià)廉的黃豆，每100克黃豆當(dāng)中含有36.3克蛋白質(zhì)，也就是每吃三口黃豆或者喝三口豆?jié){，其中一口就是滿滿的蛋白質(zhì)，夸張吧？

　　含蛋白質(zhì)最多的肉食性食物是雞肉，每100克含23.3克；此外像各種肉類、奶類、蛋類、芝麻、瓜子、核桃、 杏仁、松子等干果類的蛋白質(zhì)的含量均較高。食物中以豆類、花生、肉類、乳類、蛋類、魚蝦類含蛋白質(zhì)較高，而谷類含量較少，蔬菜水果中更少。人體對(duì)蛋白質(zhì)的需要不僅取決于蛋白質(zhì)的含量，而且還取決于蛋白質(zhì)中所含必需氨基酸的種類及比例。由于動(dòng)物蛋白質(zhì)所含氨基酸的種類和比例較符合人體需要，所以動(dòng)物性蛋白質(zhì)比植物性蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高。

　　盡管我們說，三口一蛋白的黃豆是蛋白質(zhì)含量之王，但是由于它缺少蛋氨酸和胱氨酸，所以孕媽媽們也不能每天只吃黃豆而不吃其他的蛋白質(zhì)食物。故孕期飲食應(yīng)該取長(zhǎng)補(bǔ)短，以提高食物的蛋白質(zhì)利用率。若再適量補(bǔ)充動(dòng)物性蛋白質(zhì)，可大大提高膳食中蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

　　蛋白質(zhì)雖好，且吃且控制。每天食用過量的蛋白質(zhì)也并無好處，那么孕媽媽們每天食用多少的蛋白質(zhì)才為足夠呢？用直觀易懂，形象的說法表示即為一天一塊撲克肉，兩杯牛奶，一把豆子就可得到大約60-70公克的蛋白質(zhì)，足夠一個(gè)體重60公斤的長(zhǎng)跑選手所需。一塊像撲克牌大小的煮熟的肉約含有30-35公克的蛋白質(zhì)，一大杯牛奶約有8-10公克，半杯的各式豆類約含有6-8公克。不過，由于孕期對(duì)蛋白質(zhì)的需求量比較大，所以孕媽媽可以多喝一杯牛奶，或是酌量多吃些肉類，就可獲得充分的蛋白質(zhì)。