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工藝：炒

鰻魚飯的制作材料：

主料：海鰻150克,小白菜100克,米飯(蒸)100克

輔料：冬筍50克,

調(diào)料：鹽5克,料酒5克,醬油5克,植物油15克,白砂糖5克

鰻魚飯的做法：

1. 鰻魚中放入精鹽、料酒、醬油等調(diào)味品，腌制片刻；

2. 打開烤爐或烘箱，溫度調(diào)至攝氏180度；

3. 將腌制好的鰻魚放入烤盤，放入爐內(nèi)烤熟；

4. 筍片、小白菜放入油鍋中稍翻炒，加入鰻魚，放入高湯、醬油、糖等調(diào)味，至水收干后出鍋；

5. 將做好的鰻魚澆在飯上即可。

食物相克

海鰻：鰻魚忌與醋、白果同食。

米飯(蒸)：大米不宜與馬肉、蜂蜜、蒼耳同食。