孩子正在長身體，媽媽們每天變著法子給孩子做各種美味可口的飯菜，讓孩子多吃點(diǎn)，才能補(bǔ)充營養(yǎng)長高高。但是，這些色香味俱全的美食，并不是吃進(jìn)肚子里就能補(bǔ)營養(yǎng)。如果烹調(diào)方法不對，食物的營養(yǎng)精華都會流失掉。今天，告訴媽媽們一些“鎖住”食物營養(yǎng)的小技巧!

　　1、番茄煮熟能保護(hù)孩子心臟

　　美國康乃爾大學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，煮過的番茄釋出的茄紅素量比生番茄的釋出量高得多。所以，富含茄紅素的番茄經(jīng)加熱烹煮，對孩子的心臟有益，更容易被人體吸收。所以媽媽們最好將番茄煮熟后再給孩子吃，這樣更營養(yǎng)噢!

　　2、蔬菜一定要先洗后切

　　有些媽媽會先把菜切好再一起洗，這樣會讓蔬菜里的B族維生素、維生素C等水溶性維生素和部分礦物質(zhì)溶到水里，造成損失。所以媽媽們在烹調(diào)蔬菜時(shí)，一定要先洗后切。先仔細(xì)清洗蔬菜，并盡量將水分控干后再切，切后馬上烹調(diào)，焯燙時(shí)盡量保持蔬菜完整，以免維生素C從切口處流走。

　　3、快速炒肉比燉肉更營養(yǎng)

　　肉炒太久，質(zhì)地會變老，不利于孩子咀嚼和消化。而燉煮太久的話，雖然可以讓肉質(zhì)變軟，但會流失掉很多B族維生素。建議媽媽們把肉切成絲或者小塊，在短時(shí)間內(nèi)快炒烹調(diào)，這樣比較能保留肉的營養(yǎng)素。

　　4、冬瓜皮、西瓜皮連皮帶肉一起煮

　　夏天到了，冬瓜、西瓜都是消暑佳品。媽媽們在煮冬瓜湯時(shí)，皮不要削掉，把皮刷洗干凈，再連皮帶肉一起煮，這樣可以利尿解熱。同樣，西瓜皮也有藥性，媽媽們可以把皮洗刷干凈，皮下那層白色果肉也保留，一起煮湯，冷卻后喝，有消炎、排膿、利尿的功效噢。

　　5、巧用蒸菜來做熱菜和涼菜

　　相對來說，蒸菜幾乎是保留營養(yǎng)最全面的烹調(diào)方法。媽媽們可以用蒸菜法來做涼菜，可以先把食材先蒸熟，然后澆上汁，比如青菜、圓白菜等可以蒸好之后澆上蔥花豉油汁。做熱菜，可以用連湯蒸、隔水蒸、氣鍋蒸等不同加熱方式，都很不錯(cuò)噢，可以最大程度地鎖住食物營養(yǎng)不流失。

　　6、煮牛奶有“氣泡”就關(guān)火

　　很多媽媽喜歡早上給孩子喝一杯牛奶。有些媽媽選擇用煮的方式，直接把牛奶倒入鍋中，大火煮沸。其實(shí)這樣是不對的。用中火邊煮邊不停地溫和攪拌，注意觀察牛奶的變化，等出現(xiàn)第一兩個(gè)“氣泡”時(shí)，就馬上關(guān)火。這樣不僅能殺死細(xì)菌，還可以最大限度地保留牛奶中的營養(yǎng)。

　　7、要補(bǔ)鈣，在肉湯里加點(diǎn)檸檬汁

　　媽媽們在家給孩子煮雞湯、骨頭湯時(shí)，可以倒點(diǎn)檸檬汁、醋或加點(diǎn)番茄，這么會讓肉湯里的鈣質(zhì)增加64%，是個(gè)給孩子補(bǔ)鈣長高的小妙招噢!

　　8、這樣煮出來的雞蛋更美味

　　水煮雞蛋是孩子早餐的不錯(cuò)選擇之一，簡單營養(yǎng)。媽媽們在煮雞蛋時(shí)，應(yīng)該在冷水時(shí)下鍋，慢火升溫，沸騰后用微火煮2分鐘，�；鸷笤俳�泡5分鐘，這樣煮出來的雞蛋蛋清嫩，蛋黃凝固又不老。這樣不僅美味，也利于孩子消化、吸收。

　　9、淘米快洗兩遍就夠了

　　媽媽們在淘米時(shí)經(jīng)常會反復(fù)清洗，直到淘米水變得清澈為止。而實(shí)驗(yàn)表明，大米中的維生素B1，經(jīng)過一次搓淘后會減少70%，兩次后會減少80%。所以媽媽們在淘米時(shí)，可以多放點(diǎn)水，快速清洗兩次就行了。