（二）鐵鐵在人體內(nèi)含量很少，但極為重要，是制造血紅蛋白的主要原料。缺乏時可引起缺鐵性貧血。食物中肝、蛋黃、瘦肉含鐵豐富，綠葉蔬菜、番茄、豆類和谷類含鐵亦較多，但母乳和其它乳類含鐵均很少。在胎兒的后期，特別是在出生前１～２個月，肝內(nèi)儲存較多的鐵，可供出生后用６個月；早產(chǎn)兒則缺乏鐵的儲存，出生后應注意補充鐵。兒童每日約需鐵１０～１２毫克。

　　（三）其它除鈣、鐵外，鈉、鉀、氯、銅、鋅、碘等也都是人體不可缺少的礦物質，特別是鋅、碘對人體生理功能、生長發(fā)育起重要的作用。

　�。保�鋅是許多重要酶的組成成分。它與蛋白質和核酸合成，對維護紅細胞膜的完整以及在造血過程中都起著重要作用；心臟病、肝脾腫大、性功能減退都與體內(nèi)含鋅量不足有關。嚴重缺鋅的孕婦會使胎兒發(fā)生畸形；缺鋅的兒童食欲不振，味覺減退，生長發(fā)育差，特別是男孩到了青春期，第二性征不發(fā)達，甚至可喪失生殖機能。近年來國內(nèi)屢有兒童缺鋅的報道，值得引起重視。海產(chǎn)品、奶類及牛、羊、豬肉含鋅量較高，是鋅的可靠來源。兒童每日需鋅量：出生至６個月為３毫克；６～１２個月為５毫克；１～１０歲為１０毫克；１１歲以上與成人相同，為１５毫克。

　　２．碘是制造甲狀腺激素的原料。缺乏時可引起甲狀腺腫大，民間叫"癭"或"大脖子病"。孕婦缺碘會使胎兒生長遲緩，造成智力低下或癡呆，甚至發(fā)生克汀�。ù粜〔。�。碘主要來源于海產(chǎn)品。成人每日約需碘１００～２００微克，孕婦、乳母、兒童應適當增加。