食譜原料
主料：小麥面粉600克
輔料：雞肉50克,金華火腿50克
調(diào)料：大蔥20克,鹽5克,植物油30克,白砂糖5克,常用水250克,泡打粉5克,酵母5克
制作方法
1. 將面粉、干酵母粉、泡打粉、白糖放盛器內(nèi)混合均勻，加水250毫升攪拌成塊，用手揉搓成團(tuán)，放案板反復(fù)揉搓，直至面團(tuán)光滑，備用;
2. 將雞肉洗凈蒸熟后與火腿切成細(xì)粒，與蔥花、鹽拌勻;
3. 發(fā)酵面團(tuán)搟成長(zhǎng)條形薄片，刷上油，撒上拌好的餡料，用刀切成塊，將塊疊起來(lái)，切成細(xì)絲，按需要大小取細(xì)絲，先將右端盤起，再將左端盤起成雞絲花卷生胚，放盛器中醒發(fā)20分鐘后，以常法蒸熟食之。
制作要訣：
蒸制：需要注意蒸鍋里的水最好以六至八成滿為佳，同時(shí)水必須燒開(kāi)才能蓋上籠蓋，再以旺火足氣蒸制，記得中途不能揭蓋，才能蒸出飽滿膨松的饅頭和包子。蒸制可分為蒸籠蒸制和蒸鍋蒸制。
1.蒸籠蒸制：
(1)在蒸籠上鋪好紗布;(2)將已醒發(fā)完成的生胚置于蒸籠上;(3)大火猛氣蒸熟(一般12分鐘)。
2.蒸鍋蒸制：
(1)將醒發(fā)完成的生胚置于已沸騰的蒸鍋上;(2)大火蒸猛氣蒸熟(一般12分鐘)。
適用人群
準(zhǔn)備懷孕的男女
健康提示
雞肉蛋白質(zhì)含量較高，且易被人體吸收入利用，有增強(qiáng)體力，強(qiáng)壯身體的作用。