食譜原料
主料：雞1000克
輔料：土豆(黃皮)50克,洋蔥(白皮)35克
調料：番茄醬10克,咖喱3克,鹽5克,白砂糖3克,紅葡萄酒10克,花生油50克,大蔥15克,姜5克
制作方法
1. 把洋蔥斬成碎末;
2. 土豆煮酥后去皮，平放在砧墩上用刀板把土豆碾成泥;
3. 將雞宰殺治凈后把雞爪斬去另作他用;
4. 雞背剖開，再將胸突骨(即雞胸骨)，用刀跟斬斷(皮肉不受影響)，并將背脊骨也斬斷(皮肉也不受影響)，這樣可使雞身呈現圓弧狀;
5. 將雞腹朝下地放在大碗中，放上蔥結、姜片，撒上細鹽，上籠蒸約30分鐘，取出;
6. 把雞湯溪出，將雞身反扣在大平盤中(胸脯朝上);
7. 將鍋洗凈燒熱，放3匙油，燒至油五成熱時，下洋蔥末煸香，再放土豆泥煸散，加雞湯、咖喱粉、番茄醬、細鹽、白糖、味精，燒透，成為稠厚的鹵汁(因土豆泥含淀粉，也能產生勾芡的效果);
8. 把葡萄酒放入攪和，趁熱淋澆在雞身上，隨即上席。
制作要訣：
1. 雞應蒸得熟而不爛;
2. 土豆泥必須碾得細如泥，不可有結塊現象;
3. 煸炒洋蔥土豆泥時，要防止煸焦影響成品觀感和香味。
適用人群
準備懷孕的男女
健康提示
雞肉蛋白質的含量比例較高，種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強體力、強壯身體的作用。雞肉含有對人體生長發(fā)育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。雞肉對營養(yǎng)不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等有很好的食療作用。祖國醫(yī)學認為，雞肉有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。