★蝙蝠蓮藕 

    原料：白嫩蓮藕一大節(jié)，鹽、糖、醋、姜絲、麻油少許。 

    制作：將藕洗凈，削去邊皮，成長簡形；橫刀將藕切成薄片，但不要散開，裝入盤中，用鹽水少許使之軟化；爾后用手將藕片推成蝙蝠形態(tài)，再用紅椒丁擺做眼睛；將糖、醋、姜絲撒在藕上，腌一段時同后即可食用。 

    說明：此菜色自，質(zhì)脆嫩、清香，為夏令佳品。