主料： 菠菜 500克   

    輔料： 豬肋條肉（五花肉） 50克  香菇（鮮） 30克  沙丁魚 10克    調料： 大蒜 5克  香油 5克  料酒 5克  鹽 2克  淀粉(豌豆) 5克  植物油 15克

 

    制作工藝

    1.菠菜洗凈，控干水分，紅根切成細末，莖葉切成短段；香菇去蒂切成細末，浸泡香菇的湯汁澄清待用；胡蘿卜、五花肉、蒜瓣均切成細末。

    2.鍋內下油加熱，香菇、小沙丁魚干炒出香味，放入肉末、蒜末翻炒，接著加入菠菜，最后用適量的香菇泡湯、鹽和淀粉和料酒勾芡即可。

    菜品口感 清淡鮮香。  

    食用方法 早餐|中餐|晚餐  

    相關人群 宜于在準備懷孕期間食用。  

    健康提示

    1.富含維生素、鐵、磷、蛋白質等物質。

    2.蒜以作調料使用為主，不可多食，多食則傷肝損眼；菠菜因有草酸會影響身體對鈣質的吸收，故不宜與含鈣豐富的食物同同時烹調或食用。

    3.菠菜入食:菠菜是常用烹調原料，如做豬肝炒菠菜、雞蛋菠菜湯等，色鮮味美又富營養(yǎng)。菠菜里面含有多種維生素和鐵，鈣等營養(yǎng)成分，但菠菜里還含有草酸，不僅吃起來有澀味，而且遇鈣會合成草酸鈣，妨礙人體對鈣的吸收。所以必須設法除去草酸，最好是先把菠菜用開水氽燙一下，再炒食或做湯，這樣，鈣質才不會被草酸破壞掉。  

    ·食譜頻道編輯廖君友情提示: 

    1、菠菜：菠菜中含有大量的β胡蘿卜素和鐵，也是維生素B6、葉酸、鐵和鉀的極佳來源。其中豐富的鐵對缺鐵性貧血有改善作用，能令人面色紅潤，光彩照人，因此被推崇為養(yǎng)顏佳品。菠菜葉中含有鉻和一種類胰島素樣物質，其作用與胰島素非常相似，能使血糖保持穩(wěn)定。豐富的B族維生素含量使其能夠防止口角炎、夜盲癥等維生素缺乏癥的發(fā)生。菠菜中含有大量的抗氧化劑如維生素E和硒元素，具有抗衰老、促進細胞增殖作用，既能激活大腦功能，又可增強青春活力，有助于防止大腦的老化，防止老年癡呆癥。哈佛大學的一項研究還發(fā)現，每周食用2～4次菠菜的中老年人，因攝入了維生素A和胡蘿卜素，可降低患視網膜退化的危險，從而保護視力。

    2、豬肋條肉（五花肉）：豬肉含有豐富的優(yōu)質蛋白質和必需的脂肪酸，并提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血；具有補腎養(yǎng)血，滋陰潤燥的功效；但由于豬肉中膽固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂較高者不宜多食。

    3、香菇（鮮）：香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種氨基酸和多種維生素的營養(yǎng)特點；香菇中有一種一般蔬菜缺乏的麥淄醇，它可轉化為維生素D，促進體內鈣的吸收，并可增強人體抵抗疾病的能力。正常人吃香菇能起到防癌作用。癌癥患者多吃香菇能抑制腫瘤細胞的生長；香菇食療對腹壁脂肪較厚的患者，有一定的減肥效果。香菇中含腺瞟吟、膽堿、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物質，能起到降壓、降膽固醇、降血脂的作用，又可預防動脈硬化、肝硬化等疾�。幌愎蕉嗵悄芴岣咻o助性T細胞的活力而增強人體體液免疫功能。大量實踐證明，香菇防治癌癥的范圍廣泛，已用于臨床治療。香菇還含有多種維生素、礦物質，對促進人體新陳代謝，提高機體適應力有很大作用；香菇還對糖尿病、肺結核、傳染性肝炎、神經炎等起治療作用，又可用于消化不良、便秘等。

    食譜相克

    1、菠菜：菠菜不宜與鱔魚、韭菜、黃瓜、瘦肉同食。

    2、豬肋條肉（五花肉）：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。