主料： 菠菜 125克  豬肝 125克   

　　調(diào)料： 豬油（煉制） 10克  姜 5克  大蔥 5克  鹽 3克  淀粉(豌豆) 3克  味精 1克

　　制作工藝：    

    1. 將菠菜擇洗干凈；

    2. 洗凈的菠菜在沸水中燙片刻，脫去澀味(即除去所含草酸)，切段；

    3. 將鮮豬肝洗凈，切成薄片；

    4. 豬肝片與食鹽、味精、水淀粉拌勻；

    5. 蔥姜洗凈，蔥切段，姜拍破；

    6. 將清湯(肉湯、雞湯亦可)燒沸；

    7. 沸湯中加入洗凈拍破的生姜、蔥段、熟豬油等，同煮；

    8. 煮幾分鐘后，放入拌好的豬肝片及菠菜，煮至豬肝片、菠菜煮熟即可。

    食用方法 每日早、中、晚三餐作菜湯服食。  

    相關(guān)人群 適用于血虛萎黃、視力減退、大便澀滯等癥的患者食用。  

    健康提示 此湯具有生血養(yǎng)血，潤(rùn)燥滑腸的作用。  

溫馨提示: 

    1、菠菜：菠菜中含有大量的β胡蘿卜素和鐵，也是維生素B6、葉酸、鐵和鉀的極佳來(lái)源。其中豐富的鐵對(duì)缺鐵性貧血有改善作用，能令人面色紅潤(rùn)，光彩照人，因此被推崇為養(yǎng)顏佳品。菠菜葉中含有鉻和一種類(lèi)胰島素樣物質(zhì)，其作用與胰島素非常相似，能使血糖保持穩(wěn)定。豐富的B族維生素含量使其能夠防止口角炎、夜盲癥等維生素缺乏癥的發(fā)生。菠菜中含有大量的抗氧化劑如維生素E和硒元素，具有抗衰老、促進(jìn)細(xì)胞增殖作用，既能激活大腦功能，又可增強(qiáng)青春活力，有助于防止大腦的老化，防止老年癡呆癥。哈佛大學(xué)的一項(xiàng)研究還發(fā)現(xiàn)，每周食用2～4次菠菜的中老年人，因攝入了維生素A和胡蘿卜素，可降低患視網(wǎng)膜退化的危險(xiǎn)，從而保護(hù)視力。

    2、豬肝：豬肝中含有豐富的維生素A、維生素B₂、鐵等元素，有補(bǔ)肝、明目、養(yǎng)血的功效，特別適合貧血、常在電腦前工作、愛(ài)喝酒的人食用，但因其膽固醇含量較高，所以高膽固醇血癥、肝病、高血壓和冠心病患者應(yīng)少食或不食。

    食譜相克

    1、菠菜：菠菜不宜與鱔魚(yú)、韭菜、黃瓜、瘦肉同食。

    2、豬肝：豬肝忌與魚(yú)肉、雀肉、蕎麥、菜花、黃豆、豆腐、鵪鶉肉、野雞同食；不宜與豆芽、西紅柿、辣椒、毛豆、山楂等富含維生素C的食物同食；動(dòng)物肝不宜與維生素C、抗凝血藥物、左旋多巴、優(yōu)降靈和苯乙肼等藥物同食。