材料：鯧魚(yú)、青椒絲、紅椒絲、蔥、姜、料酒、蒸魚(yú)鼓油、食用油。

　　做法：

　　1、鯧魚(yú)洗凈，身上劃幾刀，魚(yú)肚里塞入2片姜和幾段蔥白備用。

　　2、盤(pán)底放上兩片姜、幾段蔥白，然后擺上鯧魚(yú)，魚(yú)身上倒入少量料酒備用。

　　3、蒸鍋內(nèi)放水燒開(kāi)，把魚(yú)放入蒸熟(1斤左右的魚(yú)大概蒸10分鐘)，關(guān)火，把蒸出來(lái)的水倒掉，淋上少量蒸魚(yú)鼓油備用。

　　4、炒鍋內(nèi)放油，中火燒至油冒煙，馬上關(guān)火，把油淋在鯧魚(yú)身上，魚(yú)身上入上幾根青紅椒絲和蔥白絲點(diǎn)綴，制作完成。