回鍋鵪鶉蛋:主料:鵪鶉蛋15個,青瓜半條;配料:剁辣椒、生姜、蔥、生抽各少許；做法：1.鵪鶉蛋洗凈放入鍋中，加入適量的冷水，中火燒開后煮兩分鐘左右關火,將鵪鶉蛋撈出放入冷水中,待鵪鶉蛋的溫度降到手可以接受時將其撈出剝去殼;2.將剝去殼的鵪鶉蛋切成兩半,青瓜切成片,姜切絲,蔥切成花;3.平底鍋內放油,將鵪鶉蛋逐個放入,有蛋黃的一面朝下,小火將其煎黃;4.再將鵪鶉蛋翻面,稍稍煎一會兒,放入青瓜片、少許剁辣椒炒一分鐘左右；5.放入適量的鹽、蔥花、生抽炒勻即可出鍋。