材料：仔雞腿、七星泡辣椒、泡姜、小青椒、蔥、鹽、味精、雞精、白糖、料酒、松肉粉、吉士粉、雞蛋清、干淀粉、植物油、姜蔥水哥適量。

　　1. 將仔雞腿洗凈，切成2厘米大小的而塊，然后放入盆中，加鹽、料酒、松肉粉、吉士粉、雞蛋清、干淀粉、植物油、姜蔥水拍打均勻，入冰箱冷藏靜置2小時后取出。

　　2. 七星泡辣椒去蒂，一半剁細成末；泡姜切成指甲片；小青椒去蒂，清洗干凈，切成馬耳朵形；蔥洗凈，取其蔥白，切成馬耳朵形。

　　3. 鍋置中火上，燒油至四成熱，放入雞肉塊，滑散至熟，撈出瀝干油；鍋內(nèi)留少許油，燒至四成熱，放入七星泡辣椒以及末，泡姜、小青椒、蔥白，炒香上色，倒入雞肉塊、料酒、白糖、鹽、味精、雞精、翻炒均勻即成。