材料：

　　鴨子半只(約750克），姜片20克，蔥段20克，八角2粒，桂皮1小塊，香味4片，紅椒1條，干蔥頭30克，豆豉5克。

　　調(diào)味料：

　　冰片糖25克，醬油15克，蠔油5克，雞粉3克，鹽2克，啤酒1小罐，五香粉1克。

　　詳細(xì)制作：

　　1. 將買(mǎi)回來(lái)的鴨子處理干凈，然后用刀砍成大塊，清洗干凈，瀝干水份待用。準(zhǔn)備好所需要的材料。

　　2. 把鍋清洗干凈，然后開(kāi)火燒熱，倒入1小勺香油。把處理好的鴨塊放入，小火煎制2面焦黃時(shí)撈出備用。干蔥頭和紅椒輕輕用刀拍碎，倒入鍋里炸至金黃時(shí)，倒出控油待用。

　　3. 接著把姜片，蔥段放入鍋里煸炒至干香。倒入八角，桂皮和香葉炒香。烹入醬油，放入調(diào)味料，豆豉和炸香的干蔥頭，紅椒。小炒煸炒至香，然后倒入沙煲里，加入1小罐啤酒。

　　4. 接著開(kāi)大火燒開(kāi)，改小火，蓋上沙煲蓋。焗制25分鐘時(shí)，打開(kāi)蓋子。然后改中小火，一邊收汁一邊用勺子把醬汁均勻淋入鴨塊上。收汁至粘稠即可。取出待稍微涼后，砍成小塊擺盤(pán)，剩下的醬汁淋入鴨塊上即可。