原料：凈光鴨半只（重約650克）、酸豇豆、紅泡椒各適量

　　配料：生姜、大蒜、花椒、蒜苗、蠔油、雞精、料酒各適量

　　做法：

　　1、凈光鴨洗凈瀝干，剁成塊；酸豇豆與泡椒切成段，大蒜去皮切粒，生姜一部分切成片，一部分切成絲，花椒洗凈，蒜苗洗凈切成段；

　　2、鍋內(nèi)放入適量的冷水，下入鴨塊，加入姜片與少許料酒，大火煮開后撈出鴨塊，用溫水沖去血沫后瀝干；

　　3、鍋內(nèi)放入少許油，下入花椒爆香后放入鴨塊，大火將鴨塊內(nèi)的水分炒干炒至出油；

　　4、加入少許料酒炒勻；

　　5、下入適量的鹽、泡椒、姜絲、蒜粒，炒勻；

　　6、加入剛好沒過鴨塊的熱水，煮約5分鐘；

　　7、下入酸豇豆、雞精、蠔油，翻炒2分鐘左右；

　　8、最后放入蒜苗炒勻即可。