材料

　　鴨血，鴨胗，鴨腸，鹽，生抽，香醋，香菜，胡椒粉，辣油

　　做法

　　1、先將鴨血切成1.5厘米小塊，放入鹽水中浸泡片刻。

　　2、鴨胗切花刀，鴨腸將里面的油脂刮干凈，加適量鹽揉洗干凈，放入水中汆燙。

　　3、鴨腸卷起就馬上撈出。

　　4、鍋入油，將蔥段、姜絲爆香，加入高湯一碗煮沸，先將鴨胗放入。

　　5、接著放入泡發(fā)的粉絲、小油豆腐。

　　6、煮滾后將燙好的鴨腸放入。

　　7、鴨血很易熟，放入煮開2分鐘就可關(guān)火盛入湯碗里

　　8、加入鹽、生抽、香醋、香菜、胡椒粉、辣油即可。