用料

　　鴨子

　　話梅

　　白醋

　　糖

　　老抽

　　米酒

　　清水

　　姜

　　大蒜

　　五杯鴨的做法

　　鍋里放清水放點姜和酒，煮開；將鴨肉洗干凈,切塊放入鍋中，煮片刻

　　煮出血水和浮沫，取出放在水龍頭下沖水，將血水沖洗干凈后，抹干水分

　　鍋中放油少許將姜片、蒜粒放入爆香；（姜片可以多放些，可以去鴨腥味）

　　將焯過水的鴨塊倒入鍋中，反復(fù)地翻炒，煸出油

　　按順序分別放入話梅、一杯酒，一杯醋，一杯醬油，一杯糖，一杯水大火燒開后，蓋上蓋子；（期間要試一下味道）

　　轉(zhuǎn)中小火，煮大約10分鐘左右，開蓋子

　　轉(zhuǎn)大火加熱讓水份揮發(fā)，醬汁變稠即可