材料

　　主料：熟鴨脯肉200克。

　　輔料：肉皮200克。

　　調(diào)料：鹽2克，味精5克，蔥段10克，姜片5克，胡椒粉1克，火腿少許。

　　做法

　　1、鴨脯肉切長(zhǎng)3厘米寬2厘米的長(zhǎng)方塊，整齊碼放在小方盤(pán)里，鴨皮朝上。將火腿放上面。

　　2、肉皮熬成肉皮凍，用紗布過(guò)濾，輕輕注入鴨方的平盤(pán)內(nèi)。

　　3、鴨方冷卻凝固后，切成均勻的塊，裝盤(pán)即成。