科學(xué)的飲食、良好的用餐習(xí)慣是保證幼兒健康的重要基礎(chǔ)。在幼兒園里，用餐拖拉、偏食、浪費(fèi)、自理能力差等現(xiàn)象并不少見。習(xí)慣的培養(yǎng)并非一朝一夕之事,  古人云："食不言，寢不語。"古人的這一傳統(tǒng)美德在很多幼兒園也被奉為經(jīng)典。我們常聽到幼兒教師這樣說："乖孩子，吃飯是不講話的！"在進(jìn)餐過程中，讓幼兒不說話、保持安靜是教師對幼兒的傳統(tǒng)紀(jì)律要求。

　　那么，這種傳統(tǒng)的教育觀念到底是對是錯(cuò)？幼兒進(jìn)餐時(shí)到底該不該講話呢？

　　便于幼兒園管理。在一些幼兒園，"吃飯不講話"還是加強(qiáng)常規(guī)管理的一個(gè)手段。經(jīng)常聽到有阿姨說："孩子們早些吃完，趕緊把臟碗給廚房送回去，叫師傅早點(diǎn)干完活，早點(diǎn)下班。"阿姨往廚房送碗很及時(shí)，偶有送不及時(shí)的，還會(huì)被廚房人員催促。

　　傳統(tǒng)美德的體現(xiàn)。中國是禮儀之邦，對于進(jìn)食要求早有古訓(xùn)，春秋時(shí)的孔子就指出君子"食不言"是地道的儒家傳統(tǒng)美德。因此從傳統(tǒng)觀念來審視，培養(yǎng)幼兒"吃飯不講話"還是好品德的表現(xiàn)。

　　雖然吃飯不講話有諸多好處，但在現(xiàn)實(shí)社會(huì)中，這一原則沒有得到世人的普遍遵從，人們喜歡一邊進(jìn)餐一邊聊天，即使是幼兒園的教師在吃飯的時(shí)候也會(huì)互相交談。那么為什么人們喜歡進(jìn)餐時(shí)講話呢？

　　據(jù)芝加哥大學(xué)的心理學(xué)家齊克森·默海研究發(fā)現(xiàn)，人們在進(jìn)餐時(shí)一般會(huì)情緒愉快、思維活躍，樂于接納新想法，富于創(chuàng)造性聯(lián)想，而嬰幼兒感知世界的主要器官是嘴，即使到四五歲，也仍然常�？孔烊ヌ剿魇澜纾�食物在他們的生活中占的比重可能比成年人多很多。在幼兒園我們時(shí)不時(shí)能觀察到，幼兒在吃米飯時(shí)，會(huì)在飯下邊挖一個(gè)小洞，把它想象為藏東西的秘密處所。飯菜、糕點(diǎn)、水果的形狀、顏色、味道也能激發(fā)他們的豐富聯(lián)想。吃飯時(shí)的討論、聊天是開發(fā)幼兒智力的重要手段，可以抓摸的食物還能幫助孩子發(fā)展感覺器官的靈敏和協(xié)調(diào)，增強(qiáng)他們的好奇心。所以幼兒進(jìn)餐時(shí)樂于講話也就再正常不過了。

　　美國教育家們還認(rèn)為，用餐時(shí)幼兒與幼兒、教師與幼兒之間的交談，有助于幼兒感知和認(rèn)識(shí)生活，使他們自然地學(xué)到很多常識(shí)，如識(shí)別各種飯菜的名稱、味道、顏色，學(xué)會(huì)進(jìn)餐時(shí)的禮節(jié)等。

　　幼兒園應(yīng)為幼兒提供健康、豐富的生活和活動(dòng)環(huán)境滿足他們多方面發(fā)展的需要，使他們在快樂的童年生活中獲得有益于身心發(fā)展的經(jīng)驗(yàn)。那么，如何既能使幼兒就餐時(shí)合理講話，又能形成良好的就餐秩序呢?我們不妨嘗試以下幾種做法:

　　餐前讓幼兒聊一聊。用餐前，教師可適當(dāng)安排一段時(shí)間讓幼兒聊一聊，可以讓他們聽故事、聽音樂、看喜歡的動(dòng)畫片，在自由聊一聊中滿足他們說話的欲望。大班幼兒理解能力和控制能力逐漸增強(qiáng)，在欲望滿足的前提下，用餐時(shí)教師再給他們講明道理，慢慢地，他們就會(huì)懂得什么時(shí)候能聊天，什么時(shí)候不能聊天。

　　用餐時(shí)教師和幼兒聊一聊。教師在幼兒用餐時(shí)如能用適合幼兒的方式和幼兒交流，幼兒會(huì)很開心。如每天用餐時(shí)，教師可向幼兒介紹菜名，然后讓幼兒說說這些菜有什么營養(yǎng)，對于挑食和用餐速度慢的幼兒，教師可用故事性的語言鼓勵(lì)他。如："你像大老虎一樣，吃得真快。""胡蘿卜有營養(yǎng)，是小白兔的最愛，你們也要向小白兔學(xué)習(xí)。"幼兒吃飯時(shí)還常常會(huì)自言自語，邊吃邊說："幼兒園的飯真好吃，比我媽媽做的好吃。""媽媽說讓我好好吃飯，她會(huì)第一個(gè)來接我。""老師，我今天吃飯第一名!"遇到這樣的情況，教師應(yīng)讓幼兒盡情地表達(dá)出來，同時(shí)給幼兒以積極應(yīng)答。適當(dāng)?shù)慕涣鲿?huì)使幼兒充分享受到"家"的溫馨和進(jìn)餐時(shí)的快樂。

　　讓幼兒自己制定規(guī)則。中大班幼兒自控能力逐漸增強(qiáng)，已形成了一定的規(guī)則意識(shí)。讓幼兒自己來發(fā)現(xiàn)就餐時(shí)的問題會(huì)比教師直接指出問題更有效。如："吃飯時(shí)大聲說話、嬉鬧會(huì)發(fā)生什么樣的情況?"有的幼兒會(huì)說："米粒掉得多了。""桌上和地上沒那么干凈了。"針對提出的問題，我們還可以組織幼兒自己討論怎樣才能保證既吃好飯，又滿足大家說話的需要。于是，教師和幼兒一起制定規(guī)則：嘴里有食物時(shí)不講話，等食物下咽以后再說話；說話時(shí)聲音要小，不能大聲說笑；吃魚的時(shí)候不說話。幼兒在自主制定規(guī)則的過程中，就會(huì)逐步懂得遵守常規(guī)的必要性。