論文提綱

　　一、營養(yǎng)與能量的概念及他們對幼兒成長的影響。

　�。ㄒ唬�營養(yǎng)的概念及對兒童成長的作用。

　�。ǘ�）能量的概念和對幼兒成長的作用。

　　二，如何正確的對幼兒進行合理膳食，幫助幼兒在關鍵期形成良好的飲食習慣。

　　（一）培養(yǎng)良好飲食習慣應遵循科學的原則。

　　（二）影響幼兒飲食習慣的因素。

　　1.幼兒因地域，環(huán)境的不同對膳食的喜好則不同

　　2.不同家庭環(huán)境的幼兒，膳食特點也不一樣。

　　3.各年齡段幼兒的膳食心理特點表現(xiàn)也不一樣。

　　三，幼兒膳食環(huán)境對幼兒膳食質(zhì)量和健康的影響。

　　四，幼兒膳食的配制。

　　五，食譜質(zhì)量檢測。

　　六，除以上對幼兒合理膳食的管理外還應注意飲食衛(wèi)生，預防食物中毒，形成良好的衛(wèi)生和膳食管理制度。

　�。ㄒ唬┯變簣@廚房的衛(wèi)生要求。

　�。ǘ�）烹調(diào)的衛(wèi)生要求。

　　（三）烹調(diào)方法要適合幼兒的消化能力。

　　談談幼兒的營養(yǎng)與膳食衛(wèi)生

　　【摘要】營養(yǎng)是幼兒健康的物質(zhì)基礎。對幼兒來說，營養(yǎng)不僅能補充生命活動和生活，游戲，學習過程中消耗的能量。還能保證幼兒正常生長發(fā)育的需要。因此，保持良好的營養(yǎng)狀況是幼兒最重要的保健措施。因此，作為父母、老師應科學、合理、衛(wèi)生地安排幼兒的膳食。幼兒基礎代謝塊，生長發(fā)育迅速，如果膳食中總能量長期供應給不足，營養(yǎng)素就不能很好的發(fā)揮效能，這可使幼兒發(fā)育遲緩，體重降低，并易患病。長期供給過量時，也有潛在的不良影響�？砂l(fā)生肥胖癥，提早發(fā)生高血壓等疾病。對一生健康不利。因此作為父母老師，應根據(jù)這些特點對兒童營養(yǎng)及合理膳食進行培養(yǎng)。這就是人們們所說的"好雨知時節(jié)"。所以我們應該抓住幼兒的關鍵時期，科學、合理、衛(wèi)生的安排幼兒的膳食，以促進幼兒的健康成長。

　　【關鍵詞】營養(yǎng)、能量、平衡膳食、飲食衛(wèi)生。

　　一、營養(yǎng)與能量的概念及他們對兒童成長的影響。

　�。ㄒ唬�營養(yǎng)的概念及對兒童成長的作用。

　　營養(yǎng)是指機體攝取、消化、吸收和利用食物的整個過程。也可用來表示食物中營養(yǎng)素含量的多少和質(zhì)量的好壞。合理的營養(yǎng)能夠促進幼兒的健康，反之營養(yǎng)缺乏和營養(yǎng)平衡失調(diào)可引發(fā)疾病。在人的一生中從膳食中攝取六大營養(yǎng)素，即蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、無機鹽、維生素和水。幼兒生長發(fā)育迅速新陳代謝旺盛。幼兒時期所需的營養(yǎng)素熱量相對比成人多。為了保證幼兒體格的成長和功能的正常發(fā)展，防止疾病。就必須供給幼兒豐富的營養(yǎng)。每日通過膳食向幼兒機體供給一定數(shù)量的各種營養(yǎng)物質(zhì)。在這個時期"父母是孩子的最好老師。"所以這一時期也是培養(yǎng)幼兒良好飲食習慣的最佳時期。因此，作為父母應根據(jù)幼兒成熟的機能適時進行培養(yǎng)。然而今天培養(yǎng)孩子的良好飲食習慣是非常困難的。最大的困難在于我們的父母，甚至爺爺、奶奶、包括我們老師本身就有很多不良的飲食習慣。我們一些長輩，認為孩子多吃 是件好事。孩子吃的越多越好，長的胖些好。如：我的一個鄰居家的在上小班的孩子"剛剛"，每次吃飯時，他總喜歡大口大口的吃肉，遇見青菜挑在一邊。爸爸、媽媽讓他吃菜，他不但大哭起來，索性把筷子甩掉不吃了。這是爺爺、奶奶上前又是哄又是勸、結果，去樓下商店給孩子又是買雞腿又是香腸之類的東西。在幼兒的心里。從小就知道有人撐腰。結果呢?剛剛由于營養(yǎng)過�；忌狭朔逝职Y、走路都困難、所以家長老師必須每日通過膳食向幼兒機體供給一定量的各種營養(yǎng)物質(zhì)。

　�。ǘ�）能量的概念和對幼兒成長的作用。

　　能量是人體生理活動和生活活動所需的動力來源。簡單說就是提供人們生活運動所消耗的卡路里熱量。就像汽車運動所需的燃料，馬達轉動所需的電能等等。在幼兒時期孩子活潑好動每天跑跑跳跳，加之成長發(fā)育快。所以這一時期必須及時提供所需熱量。如果能量供給不足就會使孩子缺乏運動所需熱量偏瘦。進一步導致幼兒厭食。如果這一時期能量供給過剩會導致熱量不能及時消耗，在幼兒體內(nèi)變成脂肪沉積導致肥胖進而引發(fā)潛在疾病。因此我們應在幼兒期給孩子養(yǎng)成良好飲食習慣保持能量的消耗與供給平衡。

　　二，如何正確的對幼兒進行合理膳食，幫助幼兒在關鍵期形成良好的飲食習慣。

　�。ㄒ唬┡囵B(yǎng)良好飲食習慣應遵循科學的原則。

　　幼兒正處于生長發(fā)育的旺盛時期，每天必須從膳食中攝取足夠的營養(yǎng)物質(zhì)和熱量。才能滿足身體發(fā)育、修補組織、維持體內(nèi)各種生理活動的需要。幼兒生性活潑，好奇，模仿能力強，在膳食上極易受父母和教師對事物好惡態(tài)度的影響，也易受色、香、味、形和量的影響及個人心理狀態(tài)的影響。因此應遵循科學的原則。

　�。ǘ�）影響幼兒飲食習慣的因素。

　　1.幼兒因地域，環(huán)境的不同對膳食的喜好則不同。

　　不同地區(qū)，不同地理環(huán)境，飲食習慣不一樣。俗語說"入鄉(xiāng)隨俗"指的是每個地方的風俗習慣都不一樣，其中也包括飲食，同樣幼兒對膳食的喜好也不同。如北方的幼兒更鐘愛面食，而南方的兒童更喜歡稀飯或米飯.中部地區(qū)的人們喜歡辣味食物。在這里生長的幼兒多數(shù)也能吃辣食。且較偏愛口味重的食物。