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清熱除煩的鮮蝦涼瓜羹

媽咪愛嬰網(wǎng) ideagreen.cn 2008年06月11日 12:12:11 

  這段時(shí)期內(nèi)的河蝦最肥美、爽脆清甜,而日趨悶熱也是食涼瓜的時(shí)節(jié),鮮蝦涼瓜羹清爽美味,具有助陽補(bǔ)氣、清熱除煩之功。

  涼瓜,廣州人又稱為苦瓜,因從不把苦味滲入別的配料中,所以又有“君子菜”的美名。原產(chǎn)于東印度,現(xiàn)是我國南方夏季的主要蔬菜。中醫(yī)認(rèn)為它有清熱除煩、解毒明目、益氣壯陽之功,F(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)認(rèn)為它有降血糖、調(diào)節(jié)血脂、提高免疫力的作用。

  材料:蝦仁300克、涼瓜500克、豆腐2塊、鮮草菇50克、雞蛋3只、生姜2片。

  烹制:雞蛋去殼留蛋清;蝦仁洗凈吸干水分,用1/2蛋清、鹽、干粉拌勻,置冰箱冷藏2小時(shí);涼瓜洗凈去瓤切粒,鹽拌勻,置沸水稍滾取出;豆腐、草菇分別洗凈切粒,置沸水稍滾取出。起油鑊下蝦仁稍炒熟取出,再于油鑊中,濺入紹酒,下水1000毫升(4碗量)及所有材料,待湯燒至微沸時(shí)用濕馬蹄粉勾芡,熄火推入余下蛋清,下鹽、油便可。為4人量。

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