配料

操作：這就是紅花藕，邊沿有九個(gè)孔對(duì)吧？這種藕燉軟后吃起來(lái)才是粉粉的。

先把藉放燉鍋中小火燉四十分鐘，或在高壓鍋中壓二十分鐘，然后放入排骨，燒沸后打去浮沫，再放料酒、花椒、老姜。

沸后改小火燉一小時(shí)后，放鹽再繼續(xù)燉一小時(shí)即成。

　　配料：1、排骨一斤半，斬成段在沸水中焯一下后撈起。

    2、藕兩斤（邊沿九孔的粉藕），切小塊或切段后用刀拍破。

    3、老姜一切，用刀拍破。

    4、花椒約二十粒。

    5、黃酒兩大匙。

    6、鹽適量。