香菇有有益氣補虛，健脾和胃的功效。火腿能生津、益血脈；豬肉滋補腎陰、滋養(yǎng)肝血；此菜適于孕婦貧血者食用。

    原料：
　　香菇50克，姜3克，淀粉25克，瘦豬肉150克，雞湯或肉湯90克，火腿25克，雞蛋40克，醬油20克，蔥10克，鹽3克，熟豬油45克。

    制作：
　　1、用溫水泡好香菇，摘去蒂，洗凈，撈出，攤開壓平。
　　2、豬肉、火腿、蔥均切成碎末，雞蛋打開，與淀粉、15克醬油、2克鹽一起拌勻，作成肉餡待用。
　　3、將香菇攤開，把調好的肉餡攤在香菇片上，另用一片香菇起來，制成香菇合，然后整齊地平放在大盤子上，上屜蒸15分鐘，取出。
　　4、將剩下的醬油、鹽、雞湯調成汗，澆在香菇合上即成。

    特點：
　　此菜香嫩可口。