懷孕期間孕婦的營養(yǎng)需要考慮自身以及胎兒兩人的需要，所謂“一人吃，兩人補(bǔ)”。要孕婦一日三餐完全按照食譜來安排飲食是不現(xiàn)實(shí)的。選擇健康的食物，適量飲食才是良好的習(xí)慣。人體內(nèi)基本上需要以下六種營養(yǎng)素：蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物(糖)、維生素、礦物質(zhì)(主要是鈣質(zhì)與鐵質(zhì))以及水分。如何取得六種營養(yǎng)素的均衡吸收，是每位孕婦應(yīng)關(guān)注的問題。

　　蛋白質(zhì)蛋白質(zhì)是由微小的氨基酸構(gòu)成。有一些氨基酸，不能在人體內(nèi)自身合成，需要從食物中攝取，稱為“必需氨基酸”；含有所有必需氨基酸的食物，稱之為“完全蛋白質(zhì)食物”，如肉、魚、禽蛋及乳制品。豆類(包括大豆、花生等)、谷類及部分蔬菜，只含有部分必需氨基酸，稱為“不完全蛋白質(zhì)食物”。因此，只有將兩類食物搭配食用(如乳制品與蔬菜，谷類與肉類共同食用)，才能獲得必需氨基酸，滿足胎兒和孕婦的需要。對于素食主義者來說，則需要攝取一些富含鐵質(zhì)及維生素C的植物性食物，并補(bǔ)充適量的鈣質(zhì)、維生素D及維生素B12等。

　　碳水化合物全身所需的熱量，有50百分～60百分是由糖分所提供。不同糖分的營養(yǎng)價值也不同，單糖的營養(yǎng)價值最低，如蔗糖或葡萄糖，是糖果、糖漿、糖衣和多數(shù)食品里的糖。單糖極易被吸收，從而造成血糖的升高，刺激胰島素分泌，使血糖又迅速下降，而血糖的明顯起伏，可在短時間內(nèi)影響孕婦的情緒。天然水果中富含的果糖與乳制品中的乳糖是營養(yǎng)價值較高的糖類，能快速提供人體代謝所需的熱量，又不刺激胰島素的分泌，因此不產(chǎn)生情緒的驟變。復(fù)合糖或“淀粉”是對孕婦最有益的糖類，由于其消化吸收較慢，使血糖的水平更穩(wěn)定，且持續(xù)時間更長，使飽腹感更持久。谷類、豆類、馬鈴薯以及種子類等是復(fù)合糖的最好來源。

　　脂肪脂肪供應(yīng)人體所需熱量的20百分～30百分。一些脂肪(必需脂肪酸)的補(bǔ)充，有利于胎兒神經(jīng)系統(tǒng)的形成。富含脂肪、有營養(yǎng)的食物包括深海魚類、堅(jiān)果以及大多數(shù)蔬菜與種子提煉出來的脂肪(如橄欖油、亞麻油等)。

　　維生素在維生素方面，孕婦所需的攝取量比常人稍高，而維生素幾乎見于所有的食物，孕婦只要稍微多吃一些食物就足夠了。只要飲食良好，不推薦補(bǔ)充復(fù)合維生素。但額外補(bǔ)充葉酸是必要的。雖然葉酸廣泛存在于日常食物中，如生菜、豆類、腰果、堅(jiān)果、肝臟、深黃色水果與蔬菜等，但妊娠期對其需求量增加1倍，而且腎臟排泄增快，且葉酸為水溶性抗生素，體內(nèi)無法囤積，而葉酸缺乏與胎兒的神經(jīng)管畸形發(fā)生有關(guān)。因此孕期，尤其是在懷孕的前6～12周，額外補(bǔ)充葉酸是必需的。

　　礦物質(zhì)孕婦所需的礦物質(zhì)如鐵、鈣的攝取量，約為正常時的兩倍。有些食物，如菠菜、蛋黃，鐵含量很豐富，卻不能吸收。容易吸收的含鐵食物有肝臟、豆類食品、燕麥、大麥、牛肉、雞肉、泡菜、甜菜、馬鈴薯、櫻桃、葡萄干、南瓜、沙丁魚及蝦等。一些富含維生素C的食物(如柑桔、草莓、青椒等)與含鐵質(zhì)的食物一起食用，可促進(jìn)鐵質(zhì)的吸收，而奶、咖啡、茶和抗酸劑等則會妨礙鐵質(zhì)的吸收。牛奶、酸乳酪、乳酸菌牛奶、豆?jié){、去乳糖牛奶、低脂或無脂乳制品、魚、凍豆腐、果糖漿等都是含鈣豐富的食物。

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