我國(guó)民間有不少有關(guān)食療的諺語(yǔ)是說(shuō)蘿卜的，比如“蘿卜青菜保平安”、“冬吃蘿卜夏吃姜，一年四季保平安”、“多吃蘿卜少吃藥”、“十月(農(nóng)歷)蘿卜小人參”等等。

　　從現(xiàn)代的免疫學(xué)和營(yíng)養(yǎng)學(xué)成就，完全可以肯定蘿卜的“防病”作用。

　　蘿卜含有防病的“干擾素誘生劑”

　　說(shuō)到防病，會(huì)涉及免疫力，以及侵犯人體的病原體。病毒就是危害人類健康的病原體之一 ，“非典”、“麻疹”、“流感”、“水豆”、“乙肝”、“腮腺炎”等等，都是病毒引起的疾病。任何一種病毒都必須寄生在活的細(xì)胞里才能復(fù)制、繁殖，而干擾素誘生劑可以刺激人體的細(xì)胞產(chǎn)生“干擾素”，“干擾素”能干擾病毒的復(fù)制，使它成不了氣候，達(dá)到防病的目的。

　　科學(xué)家發(fā)現(xiàn)，大約有10余種蔬菜含有“干擾素誘生劑”，其中尤以蘿卜(白蘿卜、青蘿卜、紅皮蘿卜、心里美蘿卜等)所含的量最多。

　　蘿卜的維生素c賽過(guò)梨

　　維生素c是“抗氧化中物”中的重要一員。如果把病毒的毒性比作“矛”，把人體的免疫力比作“盾”，“抗氧化物”的作用就是既削弱“矛”，又加固“盾”。

　　蘿卜所含的維生素c大大超過(guò)水果中的“老三樣”：香蕉、蘋果、大鴨梨。

　　每100克食物中維生素c毫克數(shù)

　　變蘿卜(紅皮)24香蕉9

　　心里美23蘋果4

　　白蘿卜21鴨梨1

　　青蘿卜14蘿卜纓41

　　生吃蘿卜脆生生，滿口生津，維生素c沒損失。“生吃、細(xì)嚼”是發(fā)揮蘿卜“藥效”的“秘訣”。

　　寶寶選吃“蘿卜腰”

　　蘿卜含有芥子油和粗纖維，可促進(jìn)腸蠕動(dòng)，有助于體內(nèi)廢物的排出。給寶寶吃最好選“蘿卜腰”，再加作料，就好吃多了。俗話說(shuō)“蘿卜頭辣，腚臊，腰最好”，剩下的蘿卜纓、蘿卜肉可以做湯或燉著吃。

　　diy 4款蘿卜菜

　　三色蘿卜卷

　　原料：白蘿卜100克，心里美蘿卜100克，青蘿卜100克。

　　調(diào)料：香油、鹽、雞精少許。

　　制作：1.將三種蘿卜先切成段(10厘米長(zhǎng)，5厘米寬)，用鹽淹30分鐘；

　　2.洗去鹽味，用刀把蘿卜切成薄片；

　　3.將蘿卜片卷成筒形，用香油、鹽、雞精拌勻；

　　4.錯(cuò)開顏色裝盤，即可。

　　海米蘿卜湯

　　原料：新鮮白蘿卜300克，水發(fā)海米50克，胡蘿卜50克，香菜末少許。

　　調(diào)料：鹽2克、高湯600克。

　　制作：1.將白蘿卜、胡蘿卜分別去皮，切成1厘米的立方塊。鍋內(nèi)加水上火，待水開后將切好的蘿卜和胡蘿卜燙3分鐘撈出備用；

　　2.將高湯煮沸加鹽，撇去浮沫，倒入蘿卜、胡蘿卜和海米，小火煨15~20分鐘。盛入容器里撒上香菜末即可。

　　牛肉炒蘿卜絲

　　原料：新鮮白蘿卜300克，新鮮牛里脊100克。

　　調(diào)料：花生油、姜、鹽、高湯、淀粉。

　　制作：1.將里脊切成5厘米的絲，加入淀粉糊攪勻，鍋內(nèi)加寬油燒至3成熟。將牛肉絲下鍋，滑散變成白色撈出，瀝盡油份備用；

　　2.將蘿卜洗凈去皮，切成5毫米粗的絲，在開水中燙2分鐘，撈出備用；

　　3.將炒鍋內(nèi)加底油，倒入姜絲炒出香味，加滑好的牛肉絲煸炒，最后加入燙好的蘿卜絲、鹽爆火炒，勾用高湯制作的欠汁，淋明油少許出勺即可。

　　蘿卜絲餅

　　原料：新鮮白蘿卜300克