也許是因為寶寶自身的喜好，也許是因為受到家長的影響，我們的身邊確實會有一些“素寶寶”。素食確實可以為我們的身體提供所需的營養(yǎng)成分，也確實是一種保持健康生活的飲食方式，但對于生長發(fā)育中的寶寶來說，全素飲食需要注意營養(yǎng)搭配和補充。

　　讓寶寶吃素，無論是出于家長的決定，還是出于寶寶的偏愛，為了確保寶寶在生長發(fā)育中獲得更為全面的營養(yǎng)，可大致參考以下飲食建議：

　　確保每一口都能吃到營養(yǎng)

　　確保每一口都能吃到營養(yǎng)，這是健康飲食的通用法則。因為要獲得等量的熱量、蛋白質(zhì)等，需要吃下去的素食體積常常比葷食要大，吃素食很撐肚子，而寶寶的胃口又比較小，所以要把胃口留給有營養(yǎng)的食物，這一點對素食寶寶來說尤為重要。

　　注意植物蛋白的組合搭配

　　如果寶寶還在吃奶制品和蛋類，就不必太考慮植物蛋白的組合搭配問題，因為即使是吃少量的奶制品和雞蛋，也能滿足每天對蛋白質(zhì)的基本需求。如果是全素飲食的寶寶，要注意植物蛋白的組合搭配，因為，大豆蛋白質(zhì)中的蛋氨酸含量較低，而賴氨酸、色氨酸含量較高；玉米蛋白質(zhì)中的賴氨酸和色氨酸含量不足，而蛋氨酸含量較豐富；全麥粉蛋白質(zhì)中的賴氨酸含量不足，而蛋氨酸含量較豐富；小米蛋白質(zhì)中缺乏賴氨酸，而蛋氨酸和色氨酸含量豐富……只有合理搭配才能滿足寶寶生長發(fā)育的需求。

　　注意必要時補充維生素B12

　　如果寶寶還在吃奶制品和蛋類，就不必擔心維生素B12缺乏。如果是全素飲食的寶寶就需要考慮額外補充一些維生素B12。因為天然蔬菜來源的維生素B12較少，僅在一些藻類如紫菜、螺旋藻等當中發(fā)現(xiàn)含有維生素B12，而且這種形式存在的維生素B12不太容易被兒童很好地吸收。

　　注意食物中鐵的吸收

　　鐵在食物中以非血紅素鐵（三價鐵）和血紅素鐵（二價鐵即亞鐵）的形式存在，前者為主，后者只存在于動物肝臟、動物全血、禽畜肉類等食物中。血紅素鐵不受其他膳食因素的影響而吸收率較高，大約在20%以上；非血紅素鐵易受其他膳食因素（如谷物蔬菜中的植酸、草酸，茶葉咖啡中的多酚類物質(zhì)等）的影響而吸收率低，約為1～5%（不超過10%）。盡管綠色葉菜中的鐵含量一般都是比較高的，如：菠菜含鐵2.9毫克/100克、薺菜為5.4毫克/100克、莧菜為5.4毫克/100克、油菜鐵含量為5.9毫克/100克……但綠色葉菜中的鐵屬于非血紅素鐵，吸收率低。以菠菜為例，鐵的實際吸收率大約只有1.3%（因為菠菜本身即含有大量草酸，即使將菠菜焯水后，草酸的含量仍然較高，干擾非血紅素鐵的吸收）。預防鐵缺乏，可以在補充鐵含量豐富的食物同時適當增加橙汁等維生素C含量高的食物攝入，以促進鐵的吸收，必要時額外補充鐵劑。

　　歡迎素食寶寶的家長們補充更多有關(guān)素食寶寶的飲食建議。