搖媽愛烘焙：南瓜紅棗紙杯蛋糕

　　關(guān)注搖籃網(wǎng)的媽媽們都知道，近期我們又聚在一起來了一場烘焙大party，你有沒有得到豐厚的獎(jiǎng)品呢？網(wǎng)友@多幸福多快樂 有幸得到了一份大獎(jiǎng)，一臺(tái)柏翠新款烤箱�；氐郊业乃�可沒有忘記大家哦，馬上發(fā)來了烤箱的首次作品——南瓜紅棗紙杯蛋糕。

　　上周末的時(shí)候帶孩子去參加搖籃網(wǎng)的烘焙線下活動(dòng)，有幸得到了一份大獎(jiǎng)，一臺(tái)柏翠新款烤箱，實(shí)在讓我很意外，當(dāng)時(shí)做的是一款南瓜葡萄干紙杯蛋糕，因?yàn)橹挥袃膳_(tái)廚房稱，排隊(duì)趕不上使用，就直接憑感覺拌的蛋糕糊，烤箱第一次使用，現(xiàn)場的烤箱也比我家的烤箱溫度高一些，我想很多烘焙高手都是因?yàn)槲锲凡蝗�而影響了發(fā)揮，希望搖籃網(wǎng)以后多多舉辦類似的線下活動(dòng)，讓喜歡搖籃網(wǎng)的媽媽們都愛上烘焙。

　　來分享一下我以前寫過的這個(gè)蛋糕方子，我家人都很喜歡，也曾做過很多次給朋友吃，評價(jià)都不錯(cuò)。

　　南瓜含有淀粉、蛋白質(zhì)、胡蘿卜素、維生素B、維生素C和鈣、磷等成分，營養(yǎng)豐富，能夠補(bǔ)中益氣，降血脂，降血糖，清熱解毒，保護(hù)胃粘膜、幫助消化。紅棗是維生素含量非常高，有“天然維生素丸”的美譽(yù),具有滋陰補(bǔ)陽，補(bǔ)血之功效。這兩種營養(yǎng)豐富的食材放在一起，做成口感綿軟的戚風(fēng)蛋糕，想想就很美味啦。

　　配料：雞蛋5個(gè)（平均每個(gè)56g帶殼）、南瓜泥143g（蒸熟壓成泥后稱）、橄欖玉米油44g、低筋面粉100g、綿白糖65g、紅棗碎40g。

　�。ù伺淞峡勺�5CM方形紙杯12個(gè)  30L烤盤一盤，另外這個(gè)配方也可以做成八寸圓模1個(gè)，或六寸圓模2個(gè)）

　　所需工具：盆兩個(gè)、電動(dòng)打蛋器、手動(dòng)打蛋器（或者筷子）、硅膠刮刀、紙杯、烤箱

　　烘焙時(shí)間：中下層，上下火180度，25分鐘

　　1.把雞蛋的蛋白和蛋黃分別放在兩個(gè)盆里；

　�。▊渥ⅲ弘u蛋是要冷藏過的，蛋白盆里一定要無油無水，分蛋的時(shí)候注意不要把蛋黃漏到蛋白盆里）

　　2.蛋黃用手動(dòng)打蛋器打散后倒入油；

　　3.把蛋黃和油充分?jǐn)嚢�，使二者融合在一起�?/p>

　　4.南瓜泥倒入蛋黃碗里繼續(xù)攪拌；

　　5.攪拌均勻；

　　6.把低筋面粉過篩倒入蛋黃碗里，用刮刀翻拌均勻后放一邊備用；

　�。▊渥ⅲ翰荒苻D(zhuǎn)圈攪拌，要翻拌或切拌，以免面糊起筋；）

　　7.現(xiàn)在來做打蛋白，把糖全部倒入蛋白中，用電動(dòng)打蛋器打到蛋白硬性發(fā)泡；

　　（備注：綿白糖、白砂糖都可以，我現(xiàn)在習(xí)慣一次全放進(jìn)去，也可以在打的過程中分兩到三次放入糖）

　　8.硬性發(fā)泡的標(biāo)志就是提起打蛋器，頂部的蛋白成三角狀豎立，不會(huì)彎曲；

　　9.將三分之一的蛋白放入蛋黃碗里，快速翻拌幾下，不用太均勻；

　　10.將蛋黃碗里的糊糊全部倒入蛋白盆里，用刮刀快速翻拌或切拌；

　　11.拌完以后的樣子，注意手法，不要消泡；

　　12.將切碎的紅棗倒進(jìn)去再進(jìn)行翻拌；

　　13.放入紅棗拌好的樣子；

　　14.準(zhǔn)備好紙杯；（同時(shí)這個(gè)時(shí)候可以預(yù)熱烤箱了，180度）

　　15.倒入紙杯里，在臺(tái)面上震幾下把里面的大氣泡震出來，同時(shí)也可以使蛋糕糊平整，可以看出幾乎每個(gè)杯子都是九分滿；

　　16.烤箱預(yù)熱180度，中下層，上下火180度25分鐘即可；烤制的時(shí)候蛋糕濃郁的香氣就散發(fā)的非常有誘惑力了，不過我覺得在冰箱里放置一晚更好吃。