棕櫚油——不含

　　棕櫚油是植物油的一種，能部分替代其它油脂，可代替的有大豆油、花生油、向日葵油、椰子油、豬油和牛油等。

　　棕櫚油在世界上被廣泛用于烹飪和食品制造業(yè)。它被當(dāng)作食油、松脆脂油和人造奶油來使用。像其它食用油一樣，棕櫚油容易被消化、吸收、以及促進(jìn)健康。棕櫚油是脂肪里的一種重要成分，屬性溫和，是制造食品的好材料。從棕櫚油的組合成分看來，它的高固體性質(zhì)甘油含量讓食品避免氫化而保持平穩(wěn)，并有效的抗拒氧化，它也適合炎熱的氣候成為糕點和面包廠產(chǎn)品的良好佐料。由于棕櫚油具有的幾種特性，它深受食品制造業(yè)所喜愛。

　　吃母乳的寶寶大便稀糊，不干硬。很多媽媽認(rèn)為吃奶粉上火，但最近科學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，影響B(tài)B鈣質(zhì)吸收、大便干燥的原因是因為奶粉中添加的棕櫚油與鈣質(zhì)結(jié)合，形成鈣皂，美國骨密度專家Koo博士的研究文獻(xiàn)，證明了不含棕櫚油的配方奶粉能令寶寶大便稀糊，而且鈣質(zhì)吸收更好、寶寶骨骼更強壯。

　　唾液酸

　　一種酸性的糖， 結(jié)構(gòu)為N2乙酰神經(jīng)氨酸， 神經(jīng)結(jié)苷酯的重要活性成分。在人奶中的含量是其他配方奶粉的2～4倍。與神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育密切相關(guān)。

　　維生素和礦物質(zhì)

　　適量的鐵可以預(yù)防嬰兒缺鐵性貧血。配方奶粉中并非添加元素越多就越好。如果奶粉中脂溶性維生素A、D、鐵、鋅等礦物質(zhì)超標(biāo)，會對寶寶產(chǎn)生毒性。

　　維生素B 族

　　B 族維生素在體內(nèi)儲存量較少。均衡膳食乳母的乳汁及牛奶中均含有較豐富的B 族維生素。用母乳及牛乳喂養(yǎng)的嬰兒較少出現(xiàn)各種B 族維生素的缺乏。但早產(chǎn)兒較常見葉酸的缺乏。

　　維生素D

　　人乳及牛乳中的維生素D 含量均較低， 加上嬰兒期戶外活動少合成的維生素D有限， 包括母乳喂養(yǎng)的寶寶， 出生2 周后，應(yīng)及時補充維生素D，唯一的例外是用強化維生素D 的嬰兒配方奶粉喂養(yǎng)的嬰兒。

　　維生素K

　　成人約50%～60%的維生素K是由腸道細(xì)菌在回腸合成吸收的。新生兒腸道內(nèi)正常菌群尚未建立， 腸道細(xì)菌合成維生素K缺乏， 如孕母維生素K缺乏， 則容易發(fā)生維生素K缺乏癥， 出現(xiàn)出血傾向。母乳約含維生素K 15μg /L， 牛乳及嬰兒配方奶約為母乳的4 倍。母乳喂養(yǎng)的新生兒在出生后的前幾天攝入的奶量低于人工喂養(yǎng)的寶寶， 這也引起母乳喂養(yǎng)的寶寶維生素K不足。母乳喂養(yǎng)的新生兒較牛乳或配方食品喂養(yǎng)的寶寶更易出現(xiàn)維生素K缺乏性出血。對新生兒尤其是早產(chǎn)兒出生初期要注射補充維生素K。隨著嬰兒的成長， 腸道細(xì)菌合成維生素K增加。此外， 進(jìn)食奶量增加也使維生素K的攝入量增加， 故在出生1個月以后， 一般不容易出現(xiàn)維生素K缺乏。

　　維生素A

　　由于維生素A 不易通過胎盤， 在新生兒肝內(nèi)儲存較低。所以嬰兒所需的維生素A均需母乳提供。營養(yǎng)良好的乳母分泌的乳汁中含有較豐富的維生素A， 用母乳喂養(yǎng)的嬰兒一般不需額外補充。嬰兒配方奶粉中添加了適宜數(shù)量的維生素A， 用配方奶粉喂養(yǎng)時， 也不必另外補充維生素A。媽媽亞臨床(邊緣) 缺乏將使母乳喂養(yǎng)嬰兒的維生素A 營養(yǎng)狀況降低，發(fā)生亞臨床維生素A缺乏。嬰兒維生素A推薦攝入量， 以視黃醇計為400μg /d。0～6月齡嬰兒易發(fā)生亞臨床維生素A缺乏， 乳母維生素A的營養(yǎng)狀況至關(guān)重要; > 6 月齡～2 歲嬰幼兒， 配方奶粉、全脂牛奶、蛋黃、肝臟(含胡蘿卜素豐富的蔬菜) 補充維生素A或用膳食補充劑。

　　鋅

　　成熟乳的鋅含量約為11.8m g /L， 但利用率極高， 加上足月新生兒體內(nèi)鋅的儲備，6月齡以內(nèi)母乳喂養(yǎng)的寶寶極少出現(xiàn)鋅缺乏。但在6月齡后， 母乳攝入量逐漸減少， 嬰兒膳食的植物成分增加， 吸收受到影響，鋅的參考攝入量為10m g /d。嬰兒配方奶粉、肝泥、海魚、蛋黃等都是富鋅食物。發(fā)鋅受頭發(fā)生長速度、環(huán)境污染、洗滌方法及采集部位等多種因素影響， 且與血鋅無密切相關(guān)， 不是診斷鋅缺乏的可靠指標(biāo)， 僅可作為群體鋅營養(yǎng)狀況篩查時的參考。血清鋅正常11.60 ～22.95μmo l/L， < 10.7μmo l/L為缺乏(0.70m g /L) 。血清鋅受近期飲食含鋅量的影響，也易受生理性變化的影響， 如肝、腎疾病及急、慢性感染與應(yīng)激狀態(tài)均可使血清鋅下降。

　　鐵

　　足月新生兒體內(nèi)約有300m g 左右的鐵儲備供嬰兒利用，鐵儲備多少與胎齡正相關(guān)。一般而言， 4月齡時嬰兒體內(nèi)儲備鐵基本耗竭。嬰兒6月齡時出現(xiàn)貧血。我國小于 6月齡嬰兒鐵的每日參考攝入量0.3m g /d， 而大于 6月齡是10m g /d。

　　2002年全國營養(yǎng)調(diào)查發(fā)現(xiàn)， 2歲以內(nèi)嬰幼兒貧血患病率3.11%。鐵缺乏在6～24 月齡嬰幼兒中發(fā)病率高， 尤其是斷奶期。嬰兒在4月齡后需常規(guī)從膳食中補充鐵， 特別是母乳喂養(yǎng)的寶寶。鐵的補充包括配方奶粉，鐵強化米粉、肝泥及蛋黃等。較大嬰兒水果補充最好與主食一起， 使維生素C幫助鐵的吸收。

　　鈣

　　新生兒體內(nèi)含鈣約占其體重的0.8% ， 到成人時約占體重的1.5% ， 嬰兒期需要相對多的鈣。2000 年，中國營養(yǎng)學(xué)會推薦6 月齡以內(nèi)嬰兒鈣適宜攝入量為300m g /d， 6 月齡以上嬰兒為400m g /d。母乳或配方奶粉喂養(yǎng)的寶寶不缺鈣。