樹立榜樣，循循善誘 幼兒的模仿意識較強，所以同伴的影響力非常大。而且這階段的兒童移情能力有了很大的發(fā)展，他們對別人的意見、別人感情的反應(yīng)敏感性明顯增強，所以這個時候樹立一個榜樣，對一部分孩子會有很大的作用。這時讓他們一起進餐，鼓勵幼兒以他們?yōu)榘駱�。在遇到許多孩子都不愿意吃一種東西時，只要有一個人在吃，就立刻將其樹立為榜樣，老師在這時候說："你吃得真好"、"這東西可有營養(yǎng)了，你今天吃了這么多，一定會越長越高，越來越聰明"。孩子都想長大、想聰明、想得到老師的表揚，所以，很快就會有"老師你看我也吃的"或者"老師我也聰明"的話語，然后就全吃完了。

　　餐前引誘，打好"預(yù)防" 幼兒還處在直覺思維的階段，他們易受具體事物的直接影響，同時孩子們都非常喜歡模仿老師。針對幼兒的這一心理特點，可以通過猜謎或者夸張的方式來告知幼兒今天這個菜的內(nèi)容，從而引發(fā)起幼兒在即使不喜歡該菜的情況下也會被引發(fā)起相關(guān)的興趣。有時候在分飯之前老師會讓幼兒猜猜今天吃什么，然后夸張的大聲說"我最喜歡吃這個了，留給我吃吧。"并用力的聞聞菜的香味，做出很陶醉，很想吃的樣子。同時其他老師立刻給予配合說："不行啊，這是給小朋友吃的，噍，黃的土豆絲、綠的青椒絲，都好看啊，小朋友都喜歡吃，是嗎？"小朋友們的情緒一下子就被調(diào)起來了，一個個都爭搶著吃，吃完了還要再加一點。這一切的發(fā)生使我們幼兒的進餐習(xí)慣有了新的改變，這也為培養(yǎng)幼兒良好進餐習(xí)慣打下了基礎(chǔ)和保證。

　　淺嘗即止，逐漸加量 不愿意吃的東西擺在面前，是一種壓力，非常影響進餐的情緒。這時對量的有效控制，有助于給幼兒減輕心理壓力，更容易接受本不愿接受的食物。"淺嘗即止"是第一步，嘗一小口，試試味道。反正就是一口，吃下去不會有太強烈的反應(yīng)。因為少，所以只是淺嘗，壓力相應(yīng)的就會比較容易排除。這一步需要的時間比較長，得讓他的身心慢慢的適應(yīng)食物、接受食物。而"逐漸加量"是一個慢慢的過程，由少到多，老師要有足夠的耐心進行等待。說話得再三思量，不能因為一句話而前功盡棄。表揚需要適時給予，讓他的行為及時得到老師的肯定，給他信心，感受到來自老師的關(guān)心。

　　鞏固保持，獎勵肯定 點滴的進步來之不易，一定要保持住。這時抓住孩子"愛表揚"、"好表現(xiàn)"的心理，給予孩子一些言語上、物質(zhì)上和行動上的獎勵，不但會讓他的好習(xí)慣養(yǎng)成，還會讓他更自信。sticker是他們的最愛，是最好的物質(zhì)獎勵。在一日的活動中，因為他的進餐表現(xiàn)，多給一些在活動中的表現(xiàn)機會或者優(yōu)先權(quán)，調(diào)動他的積極性，這會更加增強他克服挑食的信心。

　　當(dāng)然，上面的這一切都是從環(huán)境和周邊來解決孩子的習(xí)慣問題，我們同樣不應(yīng)忽視幼兒自己的主觀能動性。在陳鶴琴教育家提出的十七條教學(xué)原則中，第一條就說到"凡兒童自己能夠做的，應(yīng)當(dāng)讓他自己做"。他還提到：家庭教育中"嬌生慣養(yǎng)"是對孩子無原則的愛，它有損于孩子的身心發(fā)展。那收拾餐具、擦嘴、擦手這些幼兒自己能做的事就應(yīng)該自己做，這也是培養(yǎng)自我服務(wù)的機會。"做中教，做中學(xué)，做中求進步。"孩子們從聽老師講方法，到自己實踐，也許第一次、第二次還需要老師的提醒協(xié)助，但慢慢的，從"不覺到自覺"、"被動到自動"，他就能獨立去完成，漸漸地就會變成習(xí)慣。而實際上幼兒在3歲左右便開始尋求全面的獨立的擺脫成人的監(jiān)護。他們愿意自己做好自己的事，常聽見孩子說："我自己來"，幼兒有自我服務(wù)的欲望。要使幼兒養(yǎng)成自己的事情自己做好，不依賴成人的好習(xí)慣。而教師在重視"保"----給幼兒無微不至的照顧的基礎(chǔ)之上，更要重視"育"----教育幼兒獨立、自信。過多的保護剝奪了幼兒積極主動探索的權(quán)利，導(dǎo)致了幼兒在自主感的發(fā)展上的失敗。而適當(dāng)?shù)闹鲃犹剿�，讓幼兒在主動探索中學(xué)習(xí)理解的反而更能成為習(xí)慣。

　　從實際出發(fā)，正確對待不同的幼兒 從幼兒進入幼兒園小班第一天起，我們要通過家長了解每個幼兒在家的進餐情況，根據(jù)所獲得的信息，制定一份計劃，以月或季為單位，確定好要培養(yǎng)這一階段幼兒所要達到的進餐習(xí)慣目標。同時在日常根據(jù)各個幼兒自身的特點，正確對待不同的幼兒。對生病的、個別食欲不好的幼兒應(yīng)為他們提供清淡可口的飯菜，不要強迫他們吃掉全部的食物。若幼兒長期飯量不大，但精神狀態(tài)良好，應(yīng)尊重幼兒本身的意愿，能吃多少就吃多少。

　　3.結(jié)果與討論

　　通過上述方法的培養(yǎng)，幼兒養(yǎng)成了良好的進餐習(xí)慣。進餐時候的挑食，偏食問題得到了改善：很多幼兒平時不愛吃的胡蘿卜能大口的去吃了，西蘭花這些平時很少吃的菜也會去嘗試，蘑菇青菜也會多咀嚼，不把他們直接扔掉。幼兒學(xué)會自己去吃東西，不要老師去喂：我們班的孩子向一帆，他家里請了保姆，孩子就一直不會自己去吃，每次都等著老師喂。我們告訴他要自己吃飯，要不然別的小朋友會笑話你的，向一帆嘗試自己拿勺子去吃飯，雖然吃飯速度很慢，但是孩子在努力著，我們非常的開心，也為他加油。學(xué)會拿勺子，不用手去抓飯：幼兒會把舀不到的飯菜用手撥在勺子上再吃，還有的孩子是直接拿手去抓著放在嘴里。我們教幼兒用勺子把飯菜歸在中間，再舀，很快的，孩子的手干凈了，也不用手去抓飯了。桌子上明顯干凈，掉在桌子上的東西也能放進的公用盤里。等等。有了良好的進餐習(xí)慣，幼兒的食欲大增，形成了一個良好的進餐氛圍。