2.1醞釀愉快的用餐氣氛，創(chuàng)設(shè)溫馨的用餐環(huán)境

　　營造熟悉的環(huán)境 而當(dāng)幼兒離開家庭進(jìn)入幼兒園后，一般不容易擺脫對家人的依戀，會經(jīng)�？摁[，而這很顯然是不利于常規(guī)的培養(yǎng)的。因此在幼兒第一天入園后，就要為他們營造-個熟悉的環(huán)境，通過玩具吸引他們的注意力，讓幼兒玩自己喜歡的玩具，穩(wěn)定幼兒情緒，使幼兒在寬松自由的氛圍中愉快生活。當(dāng)孩子離開家庭進(jìn)入陌生環(huán)境往往感到不知所措，這時告訴他們"做什么，怎樣做"，他們都會比較容易接受，而這第-次的印象會成為良好習(xí)慣的開端。

　　餐前安靜活動 幫助幼兒調(diào)節(jié)情緒，讓幼兒在良好和愉悅的情緒下進(jìn)餐是餐前安靜活動的主要目的。餐前的談話活動可以使幼兒從較為興奮的情緒逐漸恢復(fù)到平靜；餐前玩具可以使幼兒將消極狀態(tài)轉(zhuǎn)化為積極狀態(tài)；通過注意力的轉(zhuǎn)移使心情不好的幼兒把負(fù)面情緒降到最低……這一系列的舉措根本的目的就是要讓幼兒帶著一個愉悅的心情去用餐。

　　合理組織 而在日常的幼兒園生活中，我們首先應(yīng)該做到合理組織，使得幼兒有良好的進(jìn)餐情緒。教養(yǎng)員要注意幼兒吃飯時的取暖和降溫，在過冷、過熱的天氣應(yīng)調(diào)節(jié)室溫。餐室的清潔衛(wèi)生一定要在飯前打掃干凈，尤其應(yīng)注意將玩具、教具收整齊；播放優(yōu)美舒緩的音樂，播放曲目應(yīng)是幼兒熟悉的小夜曲、輕音樂、鋼琴曲等。同時教師在幼兒進(jìn)餐前不要處理問題或批評孩子。比如：有的孩子打了人，做錯了事，老師要等他吃完飯再做處理，以免影響幼兒的食欲。教師要保證幼兒的進(jìn)餐愉快，絕對不能讓幼兒哭叫著進(jìn)餐，以免將食物吸進(jìn)氣管，更不能用禁止吃飯作為體罰的手段。

　　2.2 常規(guī)培養(yǎng)

　　一個寬松的進(jìn)餐環(huán)境不等于放任自流。維護(hù)其他幼兒享受自由的紀(jì)律是必要的。讓幼兒在吃飯中體驗著如何去吃才不會引起嗆食灑湯，對幼兒也是十分有利的。由此，教師必須明白何時何事需要維持紀(jì)律。在進(jìn)餐活動中，幼兒喜歡說話，愿意相互交流或是自言自語，只要他的活動沒有妨礙其他幼兒吃飯，沒有破壞整個進(jìn)餐活動，個體行為就不應(yīng)當(dāng)成為紀(jì)律問題而受到束縛。我在觀察中也看到有些幼兒喜歡干擾別的幼兒吃飯，如扯扯別人的衣服，踢人等，這時老師應(yīng)給幼兒講自由活動是不能影響別人的。幼兒只有了解紀(jì)律的重要性，才能自覺遵守，并逐步學(xué)會自控。幼兒園中，老師不希望幼兒說話，源于幼兒吃飯不專心，吃得過慢。如果每個幼兒都能在四五十分鐘內(nèi)吃完飯，而且吃得很快樂，并形成類似于工作餐的氛圍，相信比硬性"快吃飯，少說話"的紀(jì)律對幼兒的發(fā)展更有利。

　　在有了一個良好的環(huán)境和氛圍之后，我們考慮的問題就是如何糾正已有的壞的習(xí)慣并養(yǎng)成良好的新習(xí)慣。在這過程中，老師應(yīng)該以引導(dǎo)為主。

　　在我園，要求幼兒在餐前玩一些樓道里的玩具；讓動作慢的孩子先洗手做準(zhǔn)備；扣手坐在小椅子上等著老師去分飯；吃飯的時候胳膊肘不能上桌，以免孩子趴在桌子上；拿勺子的方法正確，盯著自己的餐具吃，不能東張西望的；飯菜要一口飯一口菜的吃，而且不能直接拔到嘴里，要舀起來吃；還想添飯的孩子，要把勺子放在盤子里舉拳頭；想要添菜，要把勺子放在碗里舉手；都吃好了，準(zhǔn)備喝湯，就把勺子放在盤子里舉手。所有的過程要求幼兒少說話，以免幼兒引起嗆食灑湯。最后幼兒扣手起立，插好椅子，去送盤子和碗，然后拿紙擦嘴，漱口完成后，出去散步。

　　2.3通過各種活動培養(yǎng)幼兒良好的進(jìn)餐習(xí)慣

　　《幼兒園教育指導(dǎo)綱要》中指出：要善于發(fā)現(xiàn)幼兒感興趣的事物、游戲和偶發(fā)事件中所蘊(yùn)含的教育價值，把握時機(jī)，積極引導(dǎo)。

　　通過講故事、學(xué)知識、做游戲等方式 通過講故事、學(xué)知識、做游戲等方式引入，同時加上一些多媒體資源的使用，通過這個過程引導(dǎo)幼兒接受并嘗試更多可以作為食物的東西，同時還可以認(rèn)識到一些現(xiàn)有習(xí)慣的錯誤和危害。

　　幼兒園經(jīng)常會吃蘑菇，很多幼兒都不愛吃，把蘑菇扔在了公用盤里，我們給幼兒講了《小兔乖乖》的故事：兔媽媽去采蘿卜和蘑菇，回來小兔們都愛吃。這時介紹蘿卜、蘑菇，并且還介紹了其他幾個相關(guān)的菜肴，讓小朋友也來假裝的吃蘿卜和蘑菇，吃了變得很聰明，戰(zhàn)勝了大灰狼。激發(fā)小朋友想嘗一嘗的欲望。等到幼兒園再吃蘑菇的時候，老師把故事提出來，調(diào)動了幼兒的食欲，挑食的現(xiàn)象明顯的好轉(zhuǎn)了。

　　通過講故事、學(xué)知識、做游戲等活動，向幼兒介紹蔬菜，水果，知道它們都是有營養(yǎng)的食物，講解偏食、挑食的危害，并開展小商店、小菜場、小食堂等游戲，使幼兒對各種食物產(chǎn)生興趣。

　　參觀活動 為了培養(yǎng)幼兒良好的進(jìn)餐習(xí)慣，組織幼兒去廚房看廚師怎么把食材變成美味的菜肴，激發(fā)了幼兒的好奇心，讓幼兒對菜肴有了期待，從而增加了幼兒的食欲，幼兒在進(jìn)餐的時候食欲特別的好，都是大口大口的吃飯，挑食的現(xiàn)象有了明顯的改變。

　　帶著幼兒到菜地參觀，讓幼兒在具體、形象、生動的自然環(huán)境中感受不同蔬菜有著不同的生長環(huán)境、生長方式和不同的營養(yǎng)價值，并感受到種菜的辛苦，使幼兒對蔬菜有更深的認(rèn)識，從而對蔬菜產(chǎn)生興趣�；貋硪院笸ㄟ^植物角來發(fā)揮教育作用，請家長配合，每個幼兒都種植一種蔬菜，如豆芽、蒜、蔥等，讓幼兒都為自己所種植的蔬菜負(fù)責(zé)，看誰種出來的蔬菜能長得快，這樣，小朋友都在種植中體驗到種菜的辛苦與不易，在進(jìn)餐時蔥、蒜扔"公用盤"的現(xiàn)象也自然減少。